蘆筍培根蛋麵
投票數： 11
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
蘆筍為這道簡單快速的經典晚餐增添了一抹亮麗的色彩。纖細的綠色蘆筍絲與義大利寬麵條完美搭配，為義大利麵帶來一抹亮麗的色彩。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在乳酪上（可選）
- 3個大雞蛋的蛋黃
- 450克大蘆筍
- 250克寬麵條
- 6 片厚培根，切成 1/2 英吋的小塊。
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1瓣大蒜，壓碎
- 1/4 杯切碎的歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在一個中等大小的碗中，混合帕瑪森起司、蛋黃、1/2茶匙鹽和一大撮黑胡椒粉。
- 將蘆筍根部較硬的部分切掉。用削皮器將蘆筍削成細而寬的條狀（剩下的一條會比其他條狀稍厚一些，但仍然可以使用）。
- 按照包裝說明，將寬麵條放入沸水中煮至有嚼勁（al dente）。留出半杯煮麵水備用，其餘的倒掉。
- 同時，取一個大煎鍋，用中高火煎培根，偶爾翻動，煎7-8分鐘至酥脆。留出2湯匙培根油備用，其餘的油丟棄。
加入紅辣椒碎和蒜末，翻炒約1分鐘至香味散發。轉小火，加入義大利麵和蘆筍，翻炒均勻，使義大利麵裹上油脂，並與培根混合。 - 將1/4杯預留的煮麵水倒入蛋液中攪拌均勻，然後迅速將混合物淋在義大利麵上，攪拌至雞蛋凝固並形成濃稠的醬汁。如有需要，可以每次加入1大匙煮麵水來稀釋醬汁。
- 將卡邦尼義麵分成 4 份，盛入 4 個碗中，撒上歐芹碎和帕瑪森起司碎（可選），即可食用。
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