卡邦尼炒飯
投票數： 18
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
濃鬱的卡邦尼蛋醬不僅與義大利麵完美搭配，也與炒飯相得益彰。用剩飯，只需將其與切碎的意大利熏肉一起放入煎鍋中徹底加熱至酥脆。將蛋黃直接加入熱騰騰的米飯中，像拌醬汁一樣攪拌均勻。撒上帕瑪森起司碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4杯煮熟的長粒米
- 140 克義大利燻肉，切成 0.5 x 2.5 公分的小塊。
- 1 杯冷凍青豆
- 2根青蔥，切成薄片
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 4個大蛋黃
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按照食譜烹調這道菜：
- 將義大利燻肉放入一個大的不沾鍋中，用中火加熱。偶爾翻炒，直到油脂析出，義大利燻肉變得非常酥脆，大約需要10分鐘。用漏杓將義大利熏肉盛出，放在盤子裡備用。
- 將米飯倒入鍋中，用鍋鏟將其均勻鋪平，並壓碎較大的米粒。撒上1茶匙鹽，再撒上少許黑胡椒粉。加入青豆，靜置約3分鐘，直到米飯底部開始呈金黃色。用鍋鏟翻炒，繼續翻炒，並不時攪拌，直到米飯酥脆且大部分水分蒸發，約8-10分鐘。
- 將培根和蔥花一起放回鍋中，翻炒一分鐘。嚐嚐味道，如果需要可以再加些鹽和胡椒。
- 將米分成四份，分別盛入四個碗中，每碗撒上1/4杯帕瑪森起司碎。在每碗飯中間挖個小坑，放入蛋黃。如果喜歡，可以撒上一些黑胡椒粉調味。食用前，將蛋黃拌入熱飯中即可。
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