卡邦尼意麵“Cacio e Pepe”
投票數： 2
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道義大利麵融合了兩種深受喜愛的義大利麵食－卡巴納拉義大利麵和卡喬佩佩義大利麵（起司黑胡椒義大利麵）。除了扇貝狀的意麵，這道菜還加入了煎培根、粗磨黑胡椒、帕瑪森芝士碎、佩科里諾羊奶酪，以及青豆，青豆為意麵增添了清新爽口的蔬菜風味。黑胡椒、起司和培根的組合簡直妙不可言。融化的起司與奶油混合，形成濃稠順滑的醬汁，完美地包裹住每一根意麵。這是一道人人都愛的美味家常菜！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克扇貝意麵或其他彎曲意麵
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 150克義大利燻肉丁
- 1.5茶匙粗磨黑胡椒
- 2 杯磨碎的帕瑪森乳酪，如果需要，可額外準備一些用於最後撒在乳酪上。
- 1 杯磨碎的佩科里諾乳酪
- 2大匙無鹽奶油，室溫
- 2 杯冷凍青豆，解凍
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按照食譜烹調這道菜：
- 用大鍋加鹽煮開水。將義大利麵煮8分鐘，或比包裝建議時間少煮2分鐘。瀝乾水分，並留出1.5杯煮麵水備用。
- 同時，取一個大煎鍋，以中火加熱。加入橄欖油和義大利燻肉。用木匙不時翻炒，直到義大利燻肉酥脆，約10分鐘。加入黑胡椒，繼續翻炒至香味散發。加入半杯煮意麵的水，刮掉鍋底的焦香部分。加入煮好的義面，撒上帕瑪森起司碎。
- 加入半杯煮義大利麵的水，攪拌均勻，使義大利麵和起司都裹上水。加入佩科里諾起司和奶油，攪拌至形成清淡、濃鬱的起司醬汁。加入青豆，煮至熟透。如果醬汁太濃稠，可以加水稀釋。盛盤後撒上額外的帕瑪森起司即可享用。
類別：
食譜 / 主菜 / 義大利麵 / 義大利菜 / 吉亞達·德·勞倫蒂斯
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