培根奶油義大利麵
投票數： 6
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道卡邦尼意麵不用傳統的義大利麵，而是用筆管麵。筆管面的形狀能更好地吸收美味的醬汁，讓這道菜更加令人愉悅。煮至彈牙的筆管面，與煎好的意大利熏肉、帕瑪森芝士碎和蛋奶糊快速翻拌均勻，這樣醬汁就不會凝結，反而會變得順滑濃鬱。只需少量食材，就能做出這道永不過時的正宗義大利麵。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克乾斜管面（羽毛狀）
- 450克義大利燻肉，切成2.5公分的立方體。
- 6顆蛋，室溫
- 0.5 杯濃奶油，室溫
- 1又1/4湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 4湯匙切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋放在爐上加熱至滾燙。加入義大利燻肉，煎至金黃酥脆，約5分鐘。撒上黑胡椒調味，然後關火。
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋和奶油攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。拌入幾乎所有的帕瑪森乳酪，留出2湯匙作裝飾。
- 在一個大湯鍋裡倒入6誇脫（約5.7公升）加鹽的水，煮沸。放入意麵，煮至彈牙（約8-10分鐘）。用漏杓瀝乾意麵。不要沖洗；要保留意麵的澱粉，這樣才能更好地吸收醬汁。趁著義大利麵還熱的時候，把它放回湯鍋裡。加入烤好的義大利燻肉，拌勻即可。
- 加入奶油混合物，均勻包覆義面。趁義面還熱的時候快速操作很重要，這樣奶油混合物才能煮熟但不會凝結。拌入剩餘的帕瑪森起司碎和切碎的歐芹，即可享用。
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