番茄龍蝦湯佐熱帶風味醬汁
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時間： 45分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
番茄龍蝦湯佐熱帶風味醬汁－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 225公克龍蝦肉，去除軟骨（切掉尾部，保留蝦鉗肉完整）
- 1.8公斤大而多汁的番茄，去蒂去籽，切成8塊
- 1/4 杯橄欖油
- 3杯去皮切薄片的洋蔥
- 3湯匙切成薄片的蒜
- 2片月桂葉
- 1大匙加1/4茶匙鹽
- 1/2茶匙百里香葉
- 4大匙水
- 2杯雞湯
- 1大匙檸檬汁
- 辣醬
- 8湯匙鮮奶油或酸奶油
- 羅勒枝用於裝飾
熱帶風味醬汁：
- 半杯芒果，切成小丁
- 半杯木瓜，切成小丁
- 半杯菠蘿，切成小丁
- 1個青檸的汁
- 1顆檸檬的汁
- 2湯匙橄欖油
- 2茶匙切碎的新鮮牛至葉
- 2茶匙切碎的新鮮歐芹葉
- 2茶匙切碎的蔥
- 1茶匙切碎的新鮮細香蔥
- 少許黑胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。油熱後，加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入大蒜和月桂葉，再煮5分鐘。
加入番茄、一湯匙鹽和百里香，煮15分鐘至番茄軟爛。加入水和雞湯，煮沸。轉小火慢燉至番茄非常軟爛，約10分鐘。
取出香葉。用手持攪拌機將湯攪打至順滑。加入一湯匙檸檬汁，如果喜歡，也可以加入適量的辣椒醬。將湯冷藏。 - 趁湯冷卻時，將龍蝦尾肉、芒果、木瓜、鳳梨、萊姆汁、檸檬汁、橄欖油、牛至、歐芹、蔥、細香蔥、剩餘的1/4茶匙鹽和胡椒粉放入碗中。輕輕但徹底地攪拌均勻。
- 盛湯時，將湯舀入碗中。在湯中央放幾塊龍蝦鉗肉，然後將剩餘的龍蝦鉗肉分到各個碗中，每個碗大約放3湯匙。在每碗湯上淋上少許鮮奶油，並用一小枝羅勒葉裝飾。
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