用啤酒製成的起司麵團蓋的獨立牛肉餡餅
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時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
起司麵團蓋牛肉餡餅，啤酒餡——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
測試內容：
- 1又3/4杯通用麵粉，另加少許用於揉麵
- 3/4茶匙細鹽
- 110克冷藏奶油，切成1公分的小塊
- 3/4 杯（約 85 克）磨碎的愛爾蘭切達乾酪
- 6-7 大匙烈性啤酒
- 1 顆輕輕打散的蛋（CO 類）
餡料：
- 1公斤牛肩肉，切成2.5公分的小塊（預先去除多餘脂肪）
- 1/4 杯小麥粉
- 鹽和現磨胡椒
- 3大匙（45克）奶油
- 1/3 杯烈性啤酒
- 3根中等大小的韭蔥，對半切開，再切成2.5公分的小段（只取白色和淺綠色部分）。
- 450克胡蘿蔔，切成2.5公分的小段
- 2根芹菜莖，切成2.5公分長的段
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備麵團： 用食物處理機將麵粉和細鹽攪打成碎屑狀。加入奶油和乳酪，繼續攪打至奶油呈豌豆大小的顆粒狀。倒入6湯匙啤酒，再次攪打。
用手指按壓麵團；如果麵團不成形，每次加入一湯匙啤酒。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬，至少一小時或過夜。 - 同時，準備餡料： 將烤箱預熱至 325°F (160°C)。在一個大碗中，將牛肉、麵粉、1 1/4 茶匙粗鹽和適量胡椒粉混合。在荷蘭烤鍋或大的耐高溫平底鍋中，以中高火融化奶油。
加入肉塊，偶爾翻炒，直到完全變色，約7分鐘。加入啤酒和2杯水，刮掉鍋底的焦香部分。煮沸後，蓋上鍋蓋，放入烤箱，慢燉30分鐘。加入韭蔥、胡蘿蔔和芹菜，繼續慢燉1小時。 - 將6個300毫升容量的烤盅放在鋪有烘焙紙的烤盤上。將麵團放在兩張撒了少許麵粉的烘焙紙之間，擀成25公分×40公分的長方形。將其切成6個13公分的正方形。在每個正方形的中心劃幾道口子，以便蒸氣排出。
- 將餡料從烤箱中取出，並將烤箱溫度調至190°C (350°F)。用鹽和胡椒粉調味餡料，然後將其分裝到烤碗中（可以預留一些餡料）。在每個烤碗上蓋上一塊方形麵團，並將其壓緊至烤碗邊緣。在麵團上刷上一層打散的雞蛋液。烘烤至麵團酥脆金黃，約35-40分鐘。食用前靜置10分鐘。
類別：
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