番茄酥皮派配帕瑪森羅勒麵團蓋
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
嚐嚐真正的夏日美食－享受經典的義大利美食組合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
番茄餡
- 800克切片番茄
- 2 杯櫻桃番茄和葡萄番茄，對半切開
- 1 杯小馬蘇里拉起司球
- 4湯匙橄欖油，另需一些用於塗抹油面
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 2瓣蒜，切碎
- 兩大束羅勒
- 1/8 茶匙紅辣椒粉
- 3湯匙麵粉
玉米麵包
- 3/4 杯玉米粉
- 3/4 杯優質麵粉
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙糖
- 6 大匙冷奶油，切丁
- 2/3 杯酪乳
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙切碎的羅勒
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備餡料製作醬汁：在大煎鍋中倒入3湯匙橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟並呈現淺金黃色，約5分鐘。加入蒜末、羅勒葉和紅辣椒碎，偶爾翻炒，煮2分鐘，然後加入切碎的番茄和1.5茶匙鹽。煮至沸騰後轉小火慢燉，直到番茄開始變軟，約4至5分鐘。
將鍋子從火上移開，丟棄羅勒。加入小番茄和麵粉，輕輕攪拌。嚐嚐味道，如果需要可以再加點鹽。將番茄餡料舀入烤盤中，上面放上馬蘇里拉起司球。淋上剩餘的橄欖油。 - 準備麵團在一個中等大小的碗中，混合玉米粉、麵粉、泡打粉、糖、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉。加入奶油，用手指揉搓，直到麵團呈現豌豆大小的顆粒狀。在麵粉中間挖一個坑，倒入酪乳、帕瑪森起司和羅勒。用叉子輕輕攪拌，直到形成黏稠的麵團；注意不要把麵團揉得太稀。
- 將烤箱預熱至180度。
將麵團鋪在番茄餡料上，刷上橄欖油。將派放在烤盤上，烘烤至表面呈金黃色且餡料冒泡，約1小時。從烤箱中取出，冷卻15分鐘後即可享用。
食譜 自製番茄派。
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