牛肉、黑豆和起司醬玉米片

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菜餚照片：查爾斯·馬斯特斯

時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 6

牛肉、黑豆和起司醬玉米片——詳細食譜。

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食譜：

炸肉： 將2瓣蒜切碎、2湯匙萊姆汁和1茶匙鹽混合。將混合物塗抹在牛腩排上，放入冰箱冷藏30分鐘。以高溫烤製6-8分鐘，期間偶爾翻面。待肉冷卻後，切成小塊。

起司醬： 平底鍋中火融化2湯匙（30克）奶油；加入1湯匙麵粉，不要離火，繼續攪拌5分鐘至順滑。倒入1杯牛奶和1杯濃奶油；煮至微沸。加入50克切達乾酪碎、50克蒙特雷傑克乾酪碎、50克瓦哈卡乾酪碎和50克阿薩德羅乾酪碎。攪拌至乳酪完全融化。拌入少許辣椒粉和孜然粉、1湯匙碎醃墨西哥辣椒和辣椒醃料，以及2湯匙墨西哥番茄莎莎醬。

黑豆： 將1杯乾黑豆沖洗乾淨，加水浸泡過夜。瀝乾水分。將黑豆放入平底鍋中，加水至沒過黑豆約5厘米，煮沸後轉小火。加入1/2杯切碎的甜洋蔥、1瓣蒜末、1/2湯匙粗鹽和1枝墨西哥香草（或1茶匙乾燥墨西哥牛至）。慢燉約1小時，直至黑豆軟爛。如有需要，可加水。取出墨西哥香草。

用烤肉、起司醬和黑豆做成玉米片。

在一個大容器（一個寬口、3公升容量、直邊的容器即可，或者也可以用平底鍋）中鋪上一層起司醬。在上面鋪上一層120克玉米片。

然後鋪上一層乳酪，再鋪上一層烤肉和一層黑豆。最後淋上一層皮科德加洛醬，撒上切達乾酪絲、墨西哥辣椒片、科蒂哈起司、紅洋蔥片、蘿蔔片和歐芹碎；用酸奶油點綴。

重複以上步驟3次。將一個大盤子或圓形托盤放在罐子上，將罐子連同盤子一起倒扣過來，然後取下罐子。即可享用。皮科德加洛醬歐芹、紅洋蔥和墨西哥辣椒。