巧克力翻糖蛋糕

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時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 10

巧克力翻糖蛋糕－細緻食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕部分：

2又2/3杯優質小麥粉
3/4 杯加 1 湯匙砂糖
1/3 杯紅糖
1/4 杯可可粉
2茶匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1/2茶匙鹽
3個雞蛋
1/2 杯加 2 湯匙酸奶油
1大匙香草精
3/4 杯融化並冷卻的奶油
半杯玉米油
1又1/3杯冷水

翻糖部分：

170公克黑巧克力（可可含量不低於70%）
1大匙加2大匙軟化的奶油
1又3/4杯過篩糖粉
1大匙香草精

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕

將烤箱預熱至180°C。在兩個蛋糕模具（直徑20公分）底部塗上奶油，並鋪上烘焙紙。

在一個大碗裡，混合麵粉、兩種糖、可可粉、泡打粉、小蘇打和鹽。在另一個碗或廣口量杯裡，混合雞蛋、酸奶油和香草精。

使用立式攪拌機或手持電動攪拌機，將融化的奶油和玉米澱粉攪拌均勻（如果使用手持攪拌機，則需要另一個大碗；立式攪拌機自備一個），然後加入水攪拌均勻。
將所有乾性材料一次加入，以低速攪拌。加入蛋液，再次攪拌至所有材料混合均勻，然後將麵糊倒入準備好的烤盤中。 實際上你也可以用手做。我只是喜歡我的“玩具”，而立式攪拌機對我來說很方便。

將蛋糕烘烤45-50分鐘，直到牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留。將蛋糕連同烤盤放在冷卻架上冷卻15分鐘，然後取出，倒扣在冷卻架上完全冷卻。

翻糖

將巧克力放入微波爐中融化（中火加熱2-3分鐘），或隔水加熱融化。稍微冷卻後即可。
在另一個碗中，將黃油打發至柔軟順滑（我同樣使用立式攪拌機），然後篩入糖粉，再次打發至混合物輕盈蓬鬆。

我知道篩麵粉是廚房裡我最討厭的活兒，但必須篩，否則奶油會結塊。然後輕輕拌入香草精和巧克力，攪拌至順滑有光澤。

在蛋糕層之間塗抹約四分之一的糖霜，然後在蛋糕頂部和側面塗抹，並用橡皮刮刀抹平。