慢燉鍋菠菜乳酪
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 422， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 1220 毫克 糖 8 G.
卡路里 422， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 27 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 59 毫克 鈉 1220 毫克 糖 8 G.
菠菜起司咖哩（Saag Paneer）是一道美味又健康的印度菜，以香辣濃鬱的菠菜和印度起司（Paneer）為主要食材。與其他大多數起司不同，印度起司不易融化，其濃稠綿密的塊狀質地與辛辣的菠菜完美融合。這道菜用慢燉鍋烹調只需幾分鐘。菠菜起司咖哩可搭配烤餅（Naan）或印度香米（Basmati Rice）食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克小菠菜
- 4 湯匙無鹽奶油（見註）
- 450克印度乳酪，切成2.5公分的立方體。
- 1大匙切碎的薑
- 6瓣大蒜，切碎
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1 個塞拉諾辣椒，壓碎（可選）
- 1茶匙印度香料粉
- 1 杯全脂希臘酸奶
- 1茶匙檸檬皮屑（細磨）+ 1湯匙檸檬汁
- 配上蒸巴斯馬蒂米飯或熱騰騰的馕餅。
- 特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將蒸架放入6誇脫的多功能鍋中，加入2杯水。將菠菜緊實地放入鍋中。按照製造商的說明操作，蓋上鍋蓋，準備多功能鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調1分鐘（請參閱註）。
- 壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明快速洩壓，並等待烹飪程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。將菠菜瀝乾水分。將菠菜放入食物處理機中打成泥狀。放在一旁保溫備用。
- 將碗擦乾淨，放回慢燉鍋。調至高火，加入奶油，攪拌至完全融化。加入乳酪，偶爾翻動，煎至兩面金黃，約6-8分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，備用。
- 將薑、蒜、洋蔥、墨西哥辣椒、2.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒放入鍋中，翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到洋蔥變軟，約6至8分鐘。加入印度香料粉（Garam Masala），翻炒至香料散發出香味，約1至2分鐘。加入印度起司（Paneer）和菠菜，以及滲出的汁水，繼續翻炒至起司加熱並略微變軟，約5分鐘。
- 關火，拌入優格、檸檬皮屑和檸檬汁；如果需要，可依口味加入鹽和胡椒調味。將菠菜與巴斯馬蒂米飯或熱騰騰的薄餅一起食用。
筆記
發酵黃油是用發酵菌種製成的，因此帶有淡淡的酸味。可用普通黃油代替。多功能烹飪鍋的設定和功能可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。
類別：
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