蔓越莓核桃地瓜派

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時間： 3小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

泰勒·弗羅倫斯 (Tyler Frolens) 的這款（最棒的）派裡，口感組合豐富多樣：肉桂香味的紅薯餡料綿軟香滑，而山核桃、蔓越莓和杏仁的配料則增添了令人滿足的酥脆口感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

900克地瓜可做1.5杯地瓜泥
55克奶油
一小撮鹽
3個雞蛋
半杯糖
1 杯濃奶油
1大匙磨碎的橙皮
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙磨碎的肉荳蔻

麵團：

1又1/4杯小麥粉，另加少許用於揉麵
1大匙糖
一小撮鹽
110克冷奶油，切成小塊
2湯匙冰水，必要時可添加更多
1個輕輕打散的蛋清

配料：

1/2 杯山核桃
1 包（225 克）冷凍蔓越莓
1 包（65 克）杏仁餅乾（約12件）

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。

用叉子在地瓜上戳幾個孔，烤至軟爛，大約需要一個小時。從烤箱中取出，稍微冷卻一下，以免燙傷雙手。

馬鈴薯烘烤的同時，準備麵團： 在一個大碗裡，混合麵粉、糖和鹽。加入奶油，用攪拌機或手攪拌，直到麵團呈現粗顆粒狀。

加入冰水，攪拌至麵團成團，但麵團不應濕軟或黏手。取少量麵團捏一下，如果麵團鬆散易碎，則每次加入一茶匙冰水。將麵團揉成球狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
在操作台和擀麵棍上撒少許麵粉。將麵團擀成直徑25公分（10吋）的圓形。用力將麵團按壓在烤盤底部和側面，確保其牢固貼合。修剪掉邊緣多餘的麵團，並捏緊邊緣形成花邊。在麵團上舖一張烘焙紙，並在底部鋪上乾豆或陶瓷球。

將派皮烘烤至定型，約20分鐘。取出烘焙紙和豆子。在派皮底部刷上一層打散的蛋白。

趁餅底冷卻的時候，準備餡料： 當馬鈴薯冷卻至可以處理時，去皮，將馬鈴薯肉放入食物處理機中，加入55克奶油和一小撮鹽，攪打成泥狀。取1.5杯馬鈴薯泥盛入碗中備用。

在另一個碗中，將雞蛋和糖攪拌至糖完全溶解。將蛋液倒入地瓜泥中，攪拌均勻。加入奶油、橙皮屑、肉桂粉和肉荳蔻粉，攪拌均勻。將混合物倒入派盤中。將派盤放在堅固的烤盤上，以防濺出。

將烤箱溫度調至160°C（325°F），烘烤餡餅至餡料凝固但仍略呈果凍狀，約40分鐘。將餡餅從烤箱中取出，冷卻。
同時，將堅果放在烤盤上，與派一起烘烤約10分鐘。從烤箱中取出，放涼。將蔓越莓放入篩子中，篩子放在碗上，瀝乾水分，解凍蔓越莓。

將餅乾、堅果和蔓越莓放入食物處理機中，脈衝式攪拌數次，直到形成大塊狀。將混合物撒在冷卻後的派的頂部，即可食用。