南瓜派配煉乳
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時間： 3小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
南瓜派配煉乳－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
酥皮糕點皮
- 2 杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
- 1/4茶匙鹽
- 2/3 杯冷藏無鹽奶油，切成小塊
南瓜與煉乳餡料
- 1個中等大小的南瓜（約1300克）
- 用菜籽油刷南瓜
- 400克 煉乳
- 半杯鮮奶油
- 2大匙玉米澱粉
- 2大匙糖蜜
- 2 湯匙 L. 菜籽油
- 1大匙肉桂粉
- 1茶匙薑粉
- 3個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
切掉南瓜蒂，挖出瓜瓤和籽。將南瓜切成兩半，切面朝下放在鋪有錫箔紙的烤盤上。在南瓜表面刷上菜籽油。放入烤箱烘烤至軟爛，約1小時。取出放涼。用湯匙將南瓜瓤挖出，放入另一個碗中。 - 蛋糕南瓜煮熟的同時，將麵粉、鹽和奶油放入大碗中混合。用叉子搗碎，然後加入4-5湯匙冰水揉捏，直到麵團呈現濕潤的沙粒狀。將麵團分成兩份，揉成光滑的球狀。用保鮮膜分別包裹每個麵團，放入冰箱冷藏片刻。
將麵團擀成直徑30公分的圓形。將麵團鋪入直徑22公分的玻璃烤盤中，用手指捏緊邊緣。用叉子在麵團上戳出小洞。放入冰箱冷藏15分鐘。 - 在烤盤內鋪上錫箔紙，並用豆子壓住。烘烤約12分鐘，然後取出錫箔紙和豆子。
- 填充將烤箱溫度調至 350°F (170°C)。將南瓜、煉乳、奶油、玉米澱粉、糖蜜、菜籽油、肉桂、薑、鹽和雞蛋放入食物處理機中，攪拌至充分混合。
將餡料均勻塗抹在溫熱的派皮上，放入烤箱烘烤約1小時。將派取出放在冷卻架上，冷卻至室溫。
為了這 自製餡餅 你可以做成起司南瓜餡。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人兼主持人。
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