純素南瓜派

投票數： 10

時間： 5小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8 – 10

每份營養成分：

卡路里 320，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 43 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

自製南瓜豆腐派。這款食譜使用多種純素食材，確保南瓜派是純素的。未精煉的椰子油使派皮蓬鬆柔軟，口感如黃油般順滑，而嫩豆腐則為餡料增添了綿密的口感。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酥餅

1.5 杯通用麵粉，另需一些用於擀麵。
1大匙砂糖
1大匙白醋
細鹽
半杯未精煉椰子油
4-6湯匙冰水

南瓜餡

420克南瓜泥
230克嫩豆腐
2/3 杯糖
2大匙玉米澱粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙磨碎的肉荳蔻
1/2 茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

準備派皮在食物處理機中，將麵粉、糖、醋和 1/2 茶匙鹽混合。

每次加入一茶匙椰子油，攪拌至麵團最大顆粒如豌豆大小。加入4湯匙冰水，攪拌至順滑。測試麵團的濃稠度：抓一把麵團，捏成團，應該能保持形狀。如果麵團太稀，再加入1-2湯匙冰水。

將麵團轉移到一大塊保鮮膜上，擀成約 1.5 公分厚的圓餅，冷藏至少 1 小時或過夜。
為了使麵團更容易擀開，請提前將其從冰箱中取出，並放在室溫下靜置（這可能需要 20 到 40 分鐘，具體取決於您廚房的溫度）。

在撒了少許麵粉的案板上或兩張烘焙紙之間，將麵團擀成直徑 30 公分（12 吋）的圓餅。如果麵團太軟，可以冷藏使其變硬。將麵團放入直徑 23 公分（9 吋）的圓形派盤中。將多餘的麵團塞入派盤內，並抹平邊緣。將派皮冷藏 30 分鐘。

將烤架放在烤箱中央，預熱至180°C。

在派皮上舖一層錫箔紙或烘焙紙，然後放上乾豆或特製的陶瓷烘焙重石。烘烤派皮至邊緣呈淺金黃色，約20至25分鐘。取出重石和烘焙紙，繼續烘烤至派皮頂部呈現淺金黃色，約15至20分鐘。

放在晾架上完全冷卻。
製作餡料：將南瓜泥、豆腐、糖、玉米澱粉、肉桂、肉荳蔻、香草精和 1/4 茶匙鹽放入食物處理機中，攪拌至順滑，必要時刮下碗壁上的食材。
將餡料倒入準備好的派皮中，烘烤至凝固，約40至45分鐘。冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。將南瓜派切片享用。

食譜南瓜派。