酪乳南瓜派
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時間： 2小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 333， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 116 毫克 糖 25 G.
卡路里 333， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 116 毫克 糖 25 G.
用酪乳製作南瓜派的詳細步驟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
切碎的麵團
- 1又1/4杯通用麵粉，另需一些用於撒粉
- 1茶匙砂糖
- 1/4茶匙鹽
- 2大匙冷藏人造奶油
- 4大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1茶匙5%的醋或新鮮檸檬汁
填充
- 430克 南瓜泥
- 110克無鹽奶油，融化並稍微冷卻
- 2個大雞蛋
- 3/4 杯淺棕糖
- 1/4 杯砂糖
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙肉桂粉
- 3/4 杯酪乳或酸奶油
- 2湯匙優質小麥粉
- 糖粉，用於撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備蛋糕底： 將麵粉、砂糖和鹽放入食品料理機中混合。分次加入人造奶油和一半奶油（每次加入幾小塊），脈衝式攪拌至混合物呈粗粒狀。加入剩餘的奶油，繼續脈衝式攪拌至麵團開始成團。加入醋和2湯匙冰水；再脈衝式攪拌幾次，直到麵團光滑。將麵團轉移到撒有少量麵粉的案板上，擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將麵團放入直徑23公分（9吋）的圓形烤盤中，用手指將麵團壓實貼合烤盤底部和側壁。將多餘的麵團塞入烤盤內，並用叉子壓出蕾絲。將餅皮放入冰箱冷凍至變硬，約1小時。
- 將烤盤放在烤箱中央，預熱至180°C（350°F）。在蛋糕上舖一層錫箔紙，然後放上陶瓷重物或乾豆。將蛋糕放在預熱好的烤盤上，烘烤至蛋糕邊緣呈現淺金黃色，約20分鐘。取出蛋糕，放在冷卻架上，移除重物和錫箔紙，待其完全冷卻。烤盤留在烤箱內。
- 同時，準備餡料： 在一個中等大小的碗中，將南瓜泥、融化的奶油、雞蛋、紅糖、白砂糖、五香粉和肉桂粉混合。加入酪乳和麵粉，攪拌至順滑。將餡料倒入冷卻的派皮中，然後放回預熱的烤盤上，放入烤箱。烘烤50分鐘至1小時，直到餡料凝固（餡料表面可能會略微龜裂）。將派放在晾架上完全冷卻。食用前，在派上撒上糖粉。
類別：
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