椰子絲南瓜派

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菜餚照片：強尼·米勒

時間： 3小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

椰絲南瓜派－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又1/4杯通用麵粉，另需一些用於擀麵。
1/4 杯甜椰絲，另備一些用於撒在表面
6 大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
2大匙冷藏人造奶油
1/2茶匙鹽

填充

450克南瓜泥
1 杯椰奶
3/4 杯糖
2顆大蛋，輕輕打散
1 湯匙椰子蘭姆酒（可選）
1/2 茶匙香草精
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙磨碎的五香粉

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按照食譜烹調這道菜：

準備底座在食物處理機中，將麵粉、椰子、2湯匙（30克）奶油、人造奶油和鹽混合，直到混合物呈現粗粒狀。

加入剩餘的4湯匙（60克）奶油，繼續攪拌，直到麵團呈現豌豆大小的顆粒狀。加入2湯匙冷水，揉捏成團。將麵團放在保鮮膜上；用塑膠袋將麵團壓成圓餅狀。緊緊包裹後放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直至定型。（酥皮麵團可在冷凍庫中保存長達2個月。）
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑30公分（12吋）的圓形。將麵團放入直徑23公分（9吋）的圓形烤盤中，將多餘的麵團塞入烤盤內，並用手指按壓邊緣。將底部冷藏至少30分鐘。

烤箱預熱至180°C。在蛋糕表面鋪上錫箔紙，放上蛋糕重石。烘烤至邊緣呈金黃色，約20分鐘。取出錫箔紙和重石，繼續烘烤5分鐘。放在晾架上完全冷卻。
同時，準備餡料。將烤箱溫度降低至160°C。

在一個大碗中，將南瓜泥、椰奶、糖、雞蛋、蘭姆酒、香草精、肉桂粉和五香粉攪拌至順滑。將餡料倒入準備好的派皮中，然後放在烤盤上。

放入烤箱烘烤1小時。在派的邊緣撒上椰絲；繼續烘烤至派中心凝固但仍略微晃動，約15分鐘。將派轉移到冷卻架上完全冷卻。