牛排薯條配速成貝亞恩醬
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 1274， 總脂肪 88 G.， 飽和脂肪 29 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 71 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 191 毫克 鈉 1583 毫克 糖 2 G.
卡路里 1274， 總脂肪 88 G.， 飽和脂肪 29 G.， 蛋白質 53 G.， 碳水化合物 71 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 191 毫克 鈉 1583 毫克 糖 2 G.
用平底鍋煎一塊肋眼牛排，期間刷上融化的奶油和香氣撲鼻的龍蒿，配上自製薯條。沾醬方面，可以做一份簡易的蛋黃醬，味道會讓人想起龍蒿貝亞恩醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊無骨肋眼牛排，約2公分厚（500公克）
- 2 個大土豆，徹底洗淨，切成 1 厘米厚的條狀。
- 菜籽油（卡諾拉油）
- 1茶匙橄欖油
- 1 湯匙奶油（15 克）
- 2瓣大蒜，無需剝皮
- 4枝新鮮龍蒿
- 1/4 杯蛋黃醬
- 1-2茶匙檸檬汁
- 1大匙切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將牛排在室溫下靜置20-30分鐘。將烤箱預熱至攝氏95度（205華氏度）。在烤盤上放一個烤架或鋪上廚房紙巾，備用。
- 將馬鈴薯放入卡贊鍋或厚底大湯鍋中。倒入油，油面高度約1厘米，蓋上鍋蓋，大火煮沸；大約需要5分鐘。待油開始閃爍時，揭開鍋蓋，靜置10分鐘。
- 輕輕翻動薯條，刮起鍋底的焦香碎屑，再炸10分鐘或直到金黃酥脆。將薯條從油中取出，放在準備好的烤盤上。立即撒上鹽，放入烤箱保溫。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋置於中火上加熱。用廚房紙巾將牛排拍乾。塗抹橄欖油，並撒上鹽和胡椒調味。將牛排放入煎鍋，每面煎3-4分鐘，或煎至金黃色。在煎鍋中加入奶油、一瓣蒜（無需去皮）和兩枝龍蒿。小心地將煎鍋略微傾斜，用湯匙將奶油淋在牛排上，煎1-2分鐘，或煎至五分熟。將牛排從煎鍋中取出，靜置5-10分鐘。
- 龍蒿醬：
同時，剝去剩餘大蒜的皮，切碎剩餘的 2 枝龍蒿，然後與蛋黃醬和檸檬汁一起加入碗中調味。 - 上菜前，將牛排切成1公分厚的片，與薯條一起盛入兩個盤子中，撒上蔥花，淋上醬汁。依個人口味撒上鹽和胡椒粉調味。
類別：
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