烤肋眼牛排佐油封青菜
投票數： 1
時間： 40分鐘以上維持時間
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
烹調肋眼牛排的最佳方法之一。先用鹽、黑胡椒和橄欖油塗抹牛排，然後放入冰箱冷藏約12小時。燒烤時，需同時準備直火和間接火。首先，在較熱的一側將牛排煎至表面形成一層美味的焦殼，然後在較冷的區域慢烤。將肋眼牛排烹調至三分熟或一分熟，才能充分品嚐到其鮮嫩多汁的口感和濃鬱的牛肉風味。加入奶油可增添一絲柔和的口感。搭配清爽的羅馬生菜和西洋菜果醬享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛排
- 1塊帶骨肋眼牛排（重0.7公斤，厚約6公分）
- 橄欖油
- 粗海鹽
- 碎黑胡椒
- 法式奶油碟
羅馬生菜與西洋菜果醬
- 4 束有機西洋菜，去莖（約 2 杯葉子）
- 2片完整的羅馬生菜葉
- 1小瓣大蒜
- 1/4束新鮮香菜，去除根部
- 1/4 束新鮮歐芹，修剪乾淨
- 鮮榨檸檬汁
- 2湯匙橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在牛排上均勻地淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，確保整塊肉都裹上油。蓋上蓋子（不要蓋太緊），放入冰箱冷藏12小時。你也可以醃牛排。 肋眼牛排 加入香料。
- 在烤牛排前 1 小時預熱烤架（最好使用木炭或硬木）；木炭應該燒得差不多了，但仍然發紅，沒有明火。
- 將牛排從冰箱中取出，在室溫下靜置一小時，同時預熱烤架。
- 將牛排放在炙熱的烤架中央，左右旋轉，烤出漂亮的烤痕。用同樣的方法烤另一面，總共約10分鐘。然後將牛排移至烤架溫度較低的區域，繼續烤至三分熟，約25-30分鐘。 你需要用手指輕輕按壓來測試。將煎好的牛排轉移到烤盤上的烤架上，防止牛排浸泡在自身的汁液中。然後用鋁箔紙鬆鬆地蓋住，靜置15分鐘後再切片。
羅馬生菜與西洋菜果醬
將西洋菜、羅馬生菜、大蒜、香菜、歐芹、檸檬汁、鹽和黑胡椒放入攪拌機或食物處理機中。加入橄欖油，攪拌至順滑。
出口：2 湯匙- 食用時，將牛排切成6等份。在6個溫熱的盤子上分別塗抹等量的果醬。將切好的牛排擺放在盤子上，淋上奶油。將鍋中剩餘的肉汁過濾後淋在牛排上。
類別：
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