西班牙風味炸牛排
投票數： 10
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2-4
複雜： 容易地
份量： 2-4
這是一道煎牛排配蔬菜的食譜。這道菜淋上醬汁。肉醬是用濃鬱的牛肉湯和醋製成的。最後撒上大量的西班牙橄欖。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個12吋的鑄鐵煎鍋置於大火上加熱3分鐘。同時，用廚房紙巾將牛排拍乾。在牛排兩面輕輕刷上一層菜籽油，並撒上適量的鹽和胡椒。
- 在平底鍋中加入1-2湯匙菜籽油（這有助於牛排表皮酥脆），然後放入牛排。不要把牛排放得太密；如果牛排之間沒有足夠的空間，請使用兩個平底鍋。
將牛排煎3分鐘，期間不要翻動。用夾子翻面，再煎1分鐘至三分熟（rare），2分鐘至五分熟（medium rare，汁液呈亮粉色），或4分鐘至七分熟（medium rare，汁液呈淺粉色）。文章中對牛排的熟度等級有更詳細的描述。 如何烹飪牛排。
將牛排放在盤子上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住。切片前至少靜置5分鐘。 - 將鍋中的油倒掉，再加入少許新油。將火調至中火。加入紅蔥頭和大蒜，翻炒3-5分鐘，直到蔬菜呈現淺金黃色。
倒入牛肉湯、伍斯特醬和 葡萄酒醋 將混合物煮沸。
煮3-5分鐘，直到湯汁減少一半。關火，加入奶油，將鍋子留在爐子上，直到奶油融化，醬汁變稠。可依個人喜好加入橄欖。 - 將牛排放在盤子上，淋上醬汁，撒上蔥花。作為配菜，準備 馬鈴薯泥。
類別：
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