醃烤牛腩排
投票數： 6
時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
牛腩排，又稱“屠夫牛排”，取自牛的橫膈膜部位。這種肉的特徵是紋理粗獷，牛肉味濃鬱，但又不像同部位的其他肉塊那麼難嚼。牛腩排非常適合燒烤，理想的烹飪溫度是三分熟，這樣才能保持肉質鮮嫩多汁。用檸檬汁醃製能讓它更加嫩滑，並顯著縮短烹飪時間。將牛腩排用檸檬汁、第戎芥末、大蒜、紅辣椒和迷迭香混合醃製，然後在炭火上烤製，盡情享受這道牛排難以言喻的美味吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4大匙第戎芥末醬
- 3瓣大蒜，切開後切碎
- 少許紅辣椒碎
- 2枝迷迭香，葉子切碎
- 1顆檸檬的汁和皮屑
- 2塊牛腩排（每塊0.7公斤），修整乾淨，去除筋膜，縱向切成兩半
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將第戎芥末醬、大蒜、迷迭香、檸檬汁和檸檬皮屑以及紅辣椒碎混合。將牛排塗上這種美味的混合物，放入冰箱冷藏過夜或至少2小時。
- 預熱烤架。在牛排上撒鹽。
- 烤架預熱後，清潔並刷油。待火焰減弱後，將牛排放在烤架最熱的區域。刷上剩餘的醃料，如果火焰過大，請移動牛排的位置。每面烤 4-5 分鐘，達到五分熟。然後將牛排從烤架上取下，靜置 5-10 分鐘後再切片。切片後立即食用。裝飾 辣根和韭菜醬。
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