托斯卡納肋眼牛排
投票數： 1
時間： 12小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
每份營養成分：
卡路里 824， 總脂肪 68 G.， 飽和脂肪 26 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 272 毫克 鈉 735 毫克 糖 0 G.
卡路里 824， 總脂肪 68 G.， 飽和脂肪 26 G.， 蛋白質 50 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 272 毫克 鈉 735 毫克 糖 0 G.
這款牛排風味簡約而鮮活，靈感來自托斯卡納美食。新鮮的迷迭香和百里香、大蒜、檸檬和橄欖油，將肉質昇華為真正的美味佳餚。蛋蛋配上濃稠流心的蛋黃，更讓這道牛排錦上添花。吉婭達·德·勞倫蒂斯用的是一塊大肋眼牛排，但您也可以用兩塊較小的牛排，甚至是無骨牛排。如果用兩塊小牛排，則可以省略烤箱烘烤的步驟：只需將牛排煎至您想要的熟度即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃料
- 1 塊帶骨肋眼牛排，重 500 克，厚約 4 公分。
- 2茶匙特級初榨橄欖油
- 4枝新鮮迷迭香
- 4枝新鮮百里香
- 2瓣大蒜，去皮壓碎
牛排
- 1又1/4茶匙粗鹽
- 0.5茶匙檸檬皮屑
- 1茶匙鮮榨檸檬汁
- 2茶匙+1茶匙特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 1/4茶匙切碎的新鮮百里香
- 1/4 茶匙現磨黑胡椒粉，可依口味酌情添加
- 1個大雞蛋
- 6-7片嫩芝麻菜葉子
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃料：
烹調前一天，將牛排放入密封袋中，加入橄欖油、迷迭香、百里香和蒜瓣。攪拌袋中的香草和蒜瓣，使香味滲入牛排中。放入冰箱冷藏過夜。 - 烤牛排前30分鐘從冰箱取出。烤箱預熱至攝氏200度。
- 牛排：
將烤盤預熱至中高火。在牛排上均勻撒上1茶匙鹽。將牛排放入烤盤，煎5分鐘，期間不要翻動。翻面，煎另一面。將牛排轉移到烤盤上，放入烤箱烤10分鐘，或烤至五分熟。烤好後靜置15分鐘。 - 同時，在一個小碗中，將檸檬皮屑、檸檬汁、2茶匙橄欖油、迷迭香、百里香、1/8茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒混合。放在一旁備用。
- 將一個小的不沾鍋置於中火上加熱。加入1茶匙橄欖油，小心翼翼地打入雞蛋，注意不要弄破蛋黃。加入剩餘的1/8茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒粉調味。將火調至中小火，輕輕煎蛋，直到蛋白凝固但蛋黃仍流淌，約3分鐘。
- 將牛排盛入盤中。撒上芝麻菜，淋上1茶匙植物油。放上一個煎蛋。淋上剩餘的植物油，撒上胡椒粉調味。
類別：
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