烤肋眼牛排佐辣味莎莎醬
投票： 2
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
烹調前，請將肉恢復至室溫，以確保各面均勻受熱。厚切肋眼牛排只需每面烤5分鐘即可達到三分熟，讓您充分品嚐到其鮮嫩多汁的口感和濃鬱風味。調味僅需鹽和黑胡椒，並在燒烤前撒上山核桃木屑，使其煙燻出獨特的煙燻風味。牛排佐以烤番茄和綠番茄製成的辛辣莎莎醬，再撒上辛辣的樹椒和墨西哥辣椒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛排
- 4塊無骨肋眼牛排（每塊重約350克，厚約2.5公分）
- 1 湯匙橄欖油
- 特殊設備：3 杯山核桃木屑，用水浸泡 1 小時，煙燻盒或 9x13 吋鋁盤（如果使用瓦斯烤爐）
薩爾薩
- 3湯匙橄欖油
- 2個乾辣椒
- 8個大燈籠果，去皮洗淨
- 3個中等大小的傳家寶番茄（約0.6公斤）
- 2個紅墨西哥辣椒
- 1 個青辣椒
- 1 把蔥，去除根部
- 植物油，用於燒烤
- 2瓣大蒜
- 1 杯粗切新鮮香菜
- 1顆檸檬的汁
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備莎莎醬將烤架預熱至高溫。取一個小的厚底煎鍋，倒入橄欖油，放入乾辣椒（chile de árbol），中火煎約4分鐘，或直至辣椒烤至焦黃並開始變黑。將辣椒從油中取出，讓油稍微冷卻。
- 將綠番茄、番茄、墨西哥辣椒和青蔥放在一個大的烤盤上，淋上辣椒油，撒上鹽調味。在烤架上輕輕刷一層油，將蔬菜放在烤架上，蓋上烤架蓋。烤製蔬菜，翻面一次，直到表面幾乎烤焦。如果番茄和綠番茄爆裂散開，不要驚慌——這表示它們已經烤好了。烤時間：番茄和綠番茄每面烤8分鐘，墨西哥辣椒每面烤約6分鐘，青蔥每面烤約3分鐘。用夾子將蔬菜轉移到烤盤上，稍微冷卻。同時，將牛排在室溫下靜置約30分鐘。
- 如有必要，請去除墨西哥辣椒的蒂和籽。不要去除任何烤焦的外皮。將烤好的蔬菜、大蒜、香菜、檸檬汁和烤過的樹椒放入攪拌機中，攪拌至順滑。依口味加鹽調味。大約可以得到5杯莎莎醬；可以將其放入密封容器中冷藏，最多可保存5天。
- 煎牛排將烤架火力調至中火。如果使用瓦斯烤架，將木屑放入煙燻盒並蓋上蓋子，或將木屑放在錫箔盤中。將錫箔盤或錫箔盒放在點燃的瓦斯爐上。如果使用炭烤架，將木屑添加到熱炭中。
- 在牛排上刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。待木屑開始冒煙時，將牛排放在烤架上，每面烤4-5分鐘，或烤至用指尖按壓牛排略微緊實（五分熟）。將牛排轉移到砧板上，靜置5分鐘（無需覆蓋）。牛排佐以莎莎醬即可享用。
食譜作者 - 柯蒂斯·斯通是一位廚師、美食作家和電視名人。
類別：
類似食譜
