白葡萄酒、大蒜和香草燉朝鮮薊
投票數： 10
時間： 45分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
如果您是第一次嘗試新鮮洋薊，這道食譜不僅能幫助您輕鬆燉煮美味洋薊，還能教您如何巧妙地修剪洋薊的「錐體」並正確食用。洋薊用白葡萄酒、迷迭香、大蒜、胡蘿蔔、芹菜和韭蔥燉煮而成，是一道精緻的地中海風味開胃菜，適合特殊場合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個中等大小的洋薊
- 1.5 杯白葡萄酒
- 1/4 杯橄欖油
- 胡蘿蔔、芹菜、韭菜和大蒜
- 2片月桂葉
- 3枝百里香
- 1 枝迷迭香
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將洋薊去皮，保留莖部（見註）。
- 在平底鍋中，以 1/4 杯橄欖油中火翻炒 2 根切片胡蘿蔔、2 根芹菜和 2 根韭菜，直到蔬菜變軟，約 12 分鐘。加入 3 瓣切碎的大蒜，再翻炒 2 分鐘。
- 將朝鮮薊縱向對半切開，平鋪在平底鍋中。加入2茶匙鹽、2片月桂葉、3枝百里香、1枝迷迭香、1.5杯白酒，並加水至淹過食材。蓋上一張油紙，小火慢燉至朝鮮薊變軟，約25-30分鐘。待湯汁冷卻後即可享用。
吃洋薊
- 如果要做釀朝鮮薊或蒸朝鮮薊，先去掉外層葉子，刮掉裡面的果肉。重複這個步驟，直到所有葉子都去除乾淨，最後只剩下朝鮮薊芯。
- 用小刀刮掉帶刺的芯，然後丟棄。
- 將洋薊心切成塊狀。如果修剪時沒有移除莖部，也請將其切掉；莖部也可以食用。
如何清洗洋薊
- 將一大碗冷水裝滿，擠出一個檸檬的汁，然後把檸檬對半切開放入碗中。一次處理一個洋薊，用鋸齒刀切掉頂部2.5公分。
- 掰掉莖周圍堅硬、乾燥的葉子（大約兩層葉子）。
- 用廚房剪刀，將葉子末端帶刺的部分剪掉 0.5-1 公分。
- 用刀削去莖部的外皮，或者如果想讓洋薊直立生長，就把莖部完全切掉。用半個檸檬擦拭切口，然後將洋薊浸泡在檸檬水中，同時修剪其餘部分。
類別：
類似食譜
