牛肉甜菜根燉菜配寬麵條
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時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
牛肉甜菜根燉寬麵－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克牛頸肉，切塊
- 2至3大匙橄欖油
- 4瓣蒜，切碎
- 1片大月桂葉
- 1根小胡蘿蔔，切碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 2大匙番茄醬
- 3杯牛肉湯
- 5到6個中等大小的甜菜根
- 450克寬麵條
- 1/2 湯匙磨碎的帕瑪森乾酪
- 撒上切碎的歐芹作裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將肉恢復至室溫，然後用廚房紙巾吸乾水分，並用鹽和胡椒調味。在中高火的砂鍋中加熱油。將肉煎至焦糖化並呈棕色，然後盛出放在盤中備用。
- 將大蒜、香葉、胡蘿蔔和洋蔥放入鍋中。調小火，慢燉5分鐘。加入番茄醬，煮1分鐘，然後加入高湯，並將牛肉放回鍋中。蓋上鍋蓋，調至小火慢燉2至2.5小時，期間偶爾攪拌並加少量水，直到牛肉非常軟爛。
- 將烤箱預熱至220°C。
將甜菜根修剪至直立，淋上橄欖油。用鹽和胡椒粉調味，用錫箔紙包裹，烤至軟嫩，約40至45分鐘。將甜菜根冷卻後，用廚房紙巾擦去外皮，然後切丁。 - 用叉子將肉撕碎，然後將甜菜根加入醬汁中攪拌。將燉菜冷卻後儲存起來，留待下次再食用。食用前，用中火加熱，如果需要，可以加少許肉湯稀釋。
將寬麵放入加鹽的沸水中煮至彈牙，瀝乾水分，並留出1杯煮麵水備用。將麵條與煮麵水和一半的肉醬拌勻。加入拌好的麵條，淋上肉醬。撒上起司碎，並用歐芹碎裝飾。
食譜 牛肉配根莖類蔬菜。
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