時間： 7小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

寬闊的義大利帕帕德爾義大利麵搭配慢燉牛肉醬。牛肉放入鍋中，加入番茄、紅酒、番茄醬和香料，小火慢燉7小時，讓各種風味完美融合，牛肉軟嫩到入口即化，醬汁也變得濃鬱醇厚。這道義麵選用牛肩肉和牛頸肉，這些部位纖維豐富，非常適合慢燉。盛盤後撒上新鮮歐芹碎和帕瑪森起司碎，盡情享受這道美味濃鬱的佳餚吧。

原料：

• 0.5公斤牛肩胛肉
• 340克新鮮寬麵條
• 1罐（425克）罐裝碎番茄
• 1/4 杯乾紅酒
• 1大匙番茄醬
• 3瓣大蒜，切碎
• 1 枝迷迭香
• 1塊帕瑪森起司皮，長7公分。
• 3湯匙切碎的歐芹
• 2湯匙橄欖油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

寬面， 牛肉， 紅葡萄酒， 番茄泥， 迷迭香

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準備：

步驟 1
• 在一個6誇脫的慢燉鍋中，放入番茄、葡萄酒、番茄醬、大蒜和1/2茶匙鹽。加入迷迭香和帕瑪森起司皮。用鹽和黑胡椒粉調味牛肉，然後放入慢燉鍋。蓋上鍋蓋，以小火慢燉至牛肉非常軟爛，約7小時。用兩把叉子將慢燉鍋中的牛肉撕成絲，去除任何較大的肥肉塊。取出迷迭香枝和帕瑪森起司皮。
步驟 2
• 在一個大湯鍋裡倒入水，加鹽，煮沸。放入意麵，依照包裝說明烹調。取出半杯煮麵水備用，其餘的倒掉。將義大利麵放回鍋中，加入肉絲和醬汁；倒入先前預留的煮麵水。用中火煮，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠，約1-2分鐘。用鹽和胡椒粉調味，拌入一半的歐芹碎。
步驟 3
• 將菜餚分裝到盤中，淋上橄欖油；撒上磨碎的帕瑪森起司和剩餘的歐芹碎。

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