根莖類蔬菜燉牛肉
投票數： 10
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
瑞·德拉蒙德烹調出格外嫩滑的牛肉的秘訣在於慢火燉煮。她將牛肉在濃鬱的啤酒湯汁中慢燉數小時，然後再加入蔬菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克燉牛肉糜（牛腩、牛腱）
- 2根胡蘿蔔，切成大圓片
- 2根歐洲防風草，切成粗片
- 1個小蘿蔔，切成粗片
- 3湯匙橄欖油
- 1 大匙（15 克）奶油
- 3瓣壓碎的大蒜
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 1罐或1瓶啤酒
- 4 杯牛肉湯（或根據需要添加更多）
- 1大匙伍斯特沙司
- 2-3大匙番茄醬
- 1.5茶匙糖
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙粗鹽
- 磨碎的黑胡椒
- 2湯匙小麥粉（可選）
- 切碎的新鮮歐芹（用於裝飾）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋中加熱油，煎牛肉。取出牛肉，加入大蒜和洋蔥，炒至軟化，約3分鐘。
加入啤酒、牛肉湯、伍斯特醬、番茄醬、糖、辣椒粉、鹽和少許胡椒粉。然後將肉放回鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉至肉軟爛，約1.5-2小時。如果湯汁太少，可酌情添加牛肉湯。 - 將胡蘿蔔、歐洲防風草和蕪菁放入鍋中，繼續燉煮至蔬菜變軟、水分蒸發，約 30 分鐘。
如果燉菜還是太稀，舀出一杯湯汁拌入麵粉中。將麵粉混合物倒回鍋裡攪拌。小火慢燉10分鐘，直到燉菜變稠。肉應該非常軟嫩；如果還比較硬，就繼續燉一會兒。
最後加入歐芹，攪拌燉菜。
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