慢燉鍋燉牛肉配高麗菜和根莖類蔬菜
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
喜歡鹹牛肉卻又討厭等待數日才能煮熟？這個食譜只需幾個小時就能做出同樣美味的鹹牛肉。將鹹牛肉和香料（包括醃製粉）放入慢燉鍋中——醃製粉賦予了鹹牛肉獨特的風味和香氣，這也是我們如此喜愛它的原因。然後將其放入高壓鍋中慢燉。燉煮好後，用剩下的湯汁燉煮高麗菜、蕪菁甘藍、胡蘿蔔和韭蔥。將切片的鹹牛肉與蔬菜一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一塊重2公斤的牛腩，已清洗。
- 1 顆大洋蔥，切成 1 公分厚的楔形塊。
- 3枝新鮮百里香
- 3瓣去皮大蒜
- 3湯匙醃製調味料
- 3大匙（45克）奶油
- 1 個蕪菁甘藍，去皮切成 2.5 公分的小塊。
- 2 根韭菜，只取白色和淺綠色部分，對半切開，洗淨，切成 2.5 公分的小段。
- 4根胡蘿蔔，切成5公分長的段。
- 1個帶莖的小白菜，切成大塊
- 1/4 杯新鮮歐芹葉，切碎
- 佐以酸奶油、辣根和全麥芥末醬
- 特殊設備多功能烹飪鍋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將洋蔥、百里香、大蒜、醃香料、牛腩和6杯水放入慢燉鍋中。按照製造商的說明進行操作，蓋上蓋子，準備使用慢燉鍋。
- 將高壓鍋調至高壓模式，烹調 85 分鐘。按照製造商的說明進行快速洩壓，待快速洩壓完成後，取出肉塊備用。將鍋中的湯汁用細篩網過濾到碗中，取 2 杯過濾後的湯汁倒回慢燉鍋，並加入奶油。
- 將蕪菁甘藍、韭蔥、胡蘿蔔和高麗菜放入慢燉鍋中。蓋上鍋蓋，高壓烹調 4 分鐘。釋放壓力。將牛腩逆紋切成薄片，盛入盤中。將蔬菜放在肉的周圍，撒上歐芹碎，佐以酸奶油、辣根和芥末醬即可享用。
類別：
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