慢燉鍋週日燉菜

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時間： 6小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 291，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 18 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 3 G.，膽固醇 43 毫克鈉 534 毫克糖 3 G.

這道濃鬱暖胃的牛肉蔬菜燉菜是冬日週日夜晚的完美選擇。這道菜的妙處在於它需要用慢燉鍋燉煮數小時。中午時分，您可以將牛肉、蘑菇和粗切蔬菜放入鍋中，倒入啤酒醬汁，然後去做您週日的其他事情，讓各種食材的味道慢慢融合。到了晚餐時間，您就能享用到美味的燉菜了。 Ree Drummond 建議搭配奶油檸檬歐芹麵條一起食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

燉

4片厚培根
2湯匙優質麵粉
900克燉牛肉，切成2.5公分的立方體。
2個中等大小的洋蔥，切成四瓣，根部保留完整。
280克蘑菇泥
4根中等大小的胡蘿蔔，切成5公分長的段。
4個中等大小的紅皮土豆，無需去皮，切成四等份
4瓣大蒜，壓碎
1 顆墨西哥辣椒，縱向切成兩半，保留部分辣椒籽
1 杯啤酒
1大匙番茄醬
1大匙伍斯特沙司
大約2杯牛肉湯
2 枝新鮮歐芹
1 枝新鮮迷迭香
檸檬歐芹黃油麵條（見下方食譜），用於佐餐
2湯匙新鮮歐芹葉，用於裝飾

奶油檸檬歐芹麵條

450 克義大利麵（寬麵條、扁麵條或義大利細麵）
55克奶油
2湯匙橄欖油
1/4 杯切碎的新鮮歐芹
1大匙蒜末
1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁

食材替換建議

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食材相似的食譜：培根，優質麵粉，牛肉，洋蔥，香菇，紅蘿蔔，馬鈴薯，紅薯，蒜，墨西哥辣椒，淡啤酒，番茄醬，伍斯特沙司，高湯，香菜，迷迭香，義大利寬麵，扁麵條，卡佩爾義大利麵

按照食譜烹調這道菜：

在大煎鍋中以中火煎培根至酥脆，約8-10分鐘。盛出備用。瀝去多餘的油脂，在煎鍋中保留約2湯匙油脂。
將麵粉、少許鹽和黑胡椒放入密封塑膠袋中，然後放入牛肉。攪拌均勻，使牛肉塊充分包覆麵粉。在中高火的煎鍋中加熱煎培根的油脂。分兩批將牛肉放入鍋中煎，每批煎至四面金黃，約4-5分鐘。

將洋蔥放入慢燉鍋底部。加入牛肉、蘑菇、胡蘿蔔、馬鈴薯、大蒜和墨西哥辣椒。用鹽和胡椒調味。將煮熟的培根切成大塊，撒在食材頂部。
將啤酒倒入大水罐中，拌入番茄醬和伍斯特沙司，然後將所有食材倒入慢燉鍋中。加入足夠的牛肉湯，剛好蓋過肉，並在上面放上歐芹和迷迭香。蓋上蓋子，用小火慢燉6小時。
將燉肉配上奶油檸檬歐芹麵條，每份撒上約 1 茶匙歐芹碎。
檸檬歐芹奶油麵條：

將一大鍋加鹽的水煮開。按照包裝說明烹調義面。如果用的是天使麵，在煮到略微有嚼勁（al dente）之前瀝乾水分。瀝乾後放在一旁備用。
在大煎鍋中以中高火融化奶油，然後加入橄欖油。拌入歐芹、大蒜和檸檬皮屑。加入義大利麵，翻炒並使其均勻裹上醬汁，煮至表面略呈金黃色，約2-3分鐘。加入檸檬汁、少許鹽和黑胡椒，再次翻炒均勻。

筆記

如果燉菜太油膩，小心地將蔬菜和肉從湯中取出。過濾湯汁，撇去表面的油脂，然後將肉和蔬菜放回湯汁中。