豬肉和小牛肉燴寬麵
投票數： 2
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
寬闊的帕帕德爾意麵淋上濃鬱的肉醬，肉醬由豬肉、小牛肉、番茄和奶油製成。煎過的義大利燻肉、香菇、炒蔬菜和香草賦予肉醬醇厚的風味，而白葡萄酒則使醬汁口感絲滑，並帶來一絲微妙的酸度。這道菜是節日晚餐或週日家庭午餐的完美之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙橄欖油
- 110克義大利燻肉丁
- 1大匙無鹽奶油
- 340克香菇，去蒂，菌蓋切薄片
- 1個小洋蔥，切丁
- 1根小胡蘿蔔，切丁
- 1 根芹菜，切丁
- 1大匙新鮮百里香葉
- 1顆大番茄，切丁
- 220克碎小牛肉
- 220克豬肉餡
- 2大匙番茄醬
- 0.5 杯白葡萄酒
- 1罐（800公克）聖馬扎諾整番茄罐頭
- 450克乾寬面
- 0.5 杯濃奶油
- 3湯匙切成薄片的羅勒葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入義大利燻肉，翻炒至金黃色，約2分鐘。將火調至中火，加入奶油。
- 加入蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、百里香，並依口味加入鹽和黑胡椒。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟，約10分鐘。加入切丁的番茄，再煮至番茄變軟，約5分鐘。
- 將火調至中高火，加入小牛肉和豬肉。用湯匙將肉塊攪散，煮至肉不再呈現粉紅色。加入番茄醬，翻炒2-3分鐘。倒入葡萄酒，煮至湯汁減少一半。
- 加入罐裝番茄，將火調至中火，敞開鍋蓋慢燉 40 分鐘，偶爾攪拌，並根據需要調整火力，使醬汁保持小火慢燉的狀態。
- 食用前，請依照包裝說明煮熟意麵，瀝乾水分。同時，將奶油倒入醬汁中，調小火，再燉5分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。將義大利麵加入醬汁中拌勻，撒上羅勒葉即可享用。
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