威廉·泰爾煎餅
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時間： 13小時30分鐘
複雜： 平均的
數量： 8張煎餅
複雜： 平均的
數量： 8張煎餅
威廉·泰爾煎餅由蘋果、焦糖和鮮奶油製成。這道甜點光是食材表就足以令人垂涎，還可以加入新鮮莓果、任何水果，或堅果等來提升風味。傳說中的神射手威廉·泰爾曾擊中一個蘋果形狀的目標。這道以他名字命名的菜餚，其完美的口味組合也同樣精準。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
煎餅麵糊
- 4個雞蛋
- 1 杯全脂牛奶
- 1/2茶匙鹽
- 1.5 杯麵粉
- 4湯匙（60克）融化的奶油
蘋果餡
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 半杯糖
- 6個青蘋果（Granny Smith），去皮、去核、切片
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙香草精
- 半顆檸檬的汁
焦糖醬
- 1 杯糖
- 半根香草莢
- 8大匙奶油
- 半杯濃奶油
- 1茶匙鹽
- 特殊設備： 電動可麗餅機或可麗餅鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 煎餅麵糊： 在立式攪拌機中，將雞蛋、牛奶、鹽和1杯水混合攪拌至起泡。加入麵粉，攪拌至麵糊光滑無顆粒。刮下攪拌碗壁上的麵糊，然後加入融化的奶油。攪拌30秒。靜置12小時或過夜，讓麵筋「軟化」麵團。
- 蘋果餡料： 將平底鍋置於中火上加熱。加入糖和奶油，煮至融化。融化後，加入切碎的蘋果，煮至蘋果變軟（約7至9分鐘）。拌入肉桂粉、香草精和檸檬汁。待餡料冷卻後即可。
- 焦糖醬： 將一個小平底鍋置於中高火上加熱。加入糖和半根香草莢。加熱並不斷攪拌。繼續加熱，直至糖變成液態的紅棕色焦糖。加入奶油，攪拌2分鐘，直到完全溶解。慢慢倒入奶油，煮1分鐘。離火，加鹽調味。將醬汁放在一旁冷卻並使其濃稠後再使用。
- 製作煎餅： 將可麗餅機預熱至 95°C (205°F) 或將平底鍋置於小火上。倒入 1/2 杯麵糊，攤在鍋底。煎 1 分鐘後翻面。鋪上 3/4 杯蘋果餡料。煎 2 分鐘後，可麗餅對折。再煎 2 分鐘後，將左右兩側各三分之一往中間折。淋上少許焦糖醬即可享用。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。
- 筆記： 如有需要，可在煎好的薄餅上撒上糖粉，並配上鮮奶油或冰淇淋食用。
食譜作者 - Crepe Expectations 是一家位於美國拉斯維加斯的餐廳，專門供應法式薄餅（法式煎餅）。
類別：
食譜 / 甜點 / 煎餅、炸餅、華夫餅、三明治 / 歐洲美食
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