摩洛哥海鮮燉菜佐蒸粗麥粉
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 96 毫克 鈉 1564 毫克 糖 9 G.
卡路里 410， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 50 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 96 毫克 鈉 1564 毫克 糖 9 G.
這道充滿活力的摩洛哥風味菜餚只需半小時即可完成。蝦仁和貽貝與青豆和橄欖一起在辛辣的番茄醬中慢燉。盛於蒸粗麥粉上即可享用。在將貽貝放入醬汁之前，用刷子刷洗乾淨，以去除沙子和綠色的絨毛。菜餚做好後，務必將未開口的貽貝從鍋中取出，以免變質。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯蒸粗麥粉
- 2湯匙橄欖油
- 1顆洋蔥，切成薄半環狀
- 1大匙辣椒粉
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 1盒（735克）切碎番茄或2罐（每罐400克）罐裝切碎番茄
- 220 克四季豆，去蒂，豆莢切成 2 公分長的段。
- 0.5 杯去核青橄欖 + 1/4 杯鹽水
- 0.5 杯粗切新鮮香菜 + 額外一些用於裝飾
- 900克貽貝，用刷子洗淨並去除須狀物
- 340克中等大小的蝦，去殼去蝦線
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蒸粗麥粉放入耐熱的中型碗中，加入1杯沸水，攪拌。蓋上保鮮膜，放在一旁備用。
- 在大號厚底平底鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。加入辣椒粉、孜然粉、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。繼續翻炒，直到洋蔥均勻裹上香料，約1分鐘。
- 加入 0.5 杯水、番茄、青豆、帶汁橄欖和香菜。煮沸後轉小火慢燉至湯汁略為收乾，約 5 分鐘。
- 加入貽貝。蓋上鍋蓋，煮至貽貝開始開口，約3-5分鐘。加入蝦子；繼續蓋上鍋蓋煮，直到貽貝開口且蝦肉變不透明呈粉紅色，約5分鐘。
- 丟棄未開口的貽貝。用叉子將蒸粗麥粉撥出。分裝到盤中；放上燉海鮮，撒上香菜。
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