義式春蔬麵配青豆、蘆筍和羽衣甘藍
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
義式春蔬麵（Primavera）是一道經典的意麵，以新鮮香草泥為主要原料。這道菜選用常見的斜管麵（penne）和綠葉蔬菜，例如豌豆、蘆筍和羽衣甘藍——羽衣甘藍富含維生素、礦物質和氨基酸。將麵與蔬菜一同烹調，最後佐以陳年義大利起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 250克斜管面
- 250克甜豌豆，去蒂去筋，橫向切成兩半
- 1 束細蘆筍，去除根部，切成竹籤。
- 一小束羽衣甘藍（最好是托斯卡納羽衣甘藍），去莖，粗切。
- 1/3 杯橄欖油，另需一些用於拌沙拉醬
- 一大把韭菜，切碎
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮，加1大匙檸檬汁
- 1 大匙切碎的龍蒿
- 1/4 杯粗磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪或帕瑪森奶酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。依照包裝說明煮義面，偶爾攪拌；在煮好前3分鐘加入豌豆、蘆筍和羽衣甘藍。瀝乾意麵，並留出1/2杯煮意麵的水備用。將義大利麵和蔬菜放入濾網中瀝乾水分。
- 同時，將橄欖油、細香蔥（留出2湯匙備用）、檸檬皮屑和檸檬汁、1茶匙鹽以及少許現磨黑胡椒放入攪拌機中。加入3湯匙冷水，攪拌至順滑，必要時刮下攪拌碗壁上的食材。將混合物倒入大沙拉碗中。拌入龍蒿，淋上少許橄欖油。
- 將義大利麵和蔬菜加入洋蔥泥中，再加入1/4杯預留的肉湯和一半的起司；用鹽和胡椒調味。充分攪拌，若意麵太濃稠，可酌情加水。
- 分裝後，撒上剩餘的起司和細香蔥，即可食用。
你可以看到另一種變體。 麵條類菜餚。
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