經典莫爾奈醬
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時間： 15分鐘
法式莫爾奈醬是一種經典的白醬，由奶油、麵粉、牛奶和香料製成，並加入格魯耶爾起司。按照這個逐步食譜，您可以使用同樣美味的白醬，或者加入磨碎的奶酪，繼續烹製莫爾奈醬。這款起司醬與義大利麵和蔬菜堪稱絕配。淋在蒸蔬菜上，享受其濃鬱的奶香，以及白胡椒和肉荳蔻帶來的辛香。剩餘的醬汁請用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏，防止乾燥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5湯匙黃油
- 3湯匙優質麵粉
- 2 杯溫牛奶
- 1/4茶匙鹽
- 1/8 茶匙白胡椒粉
- 少許新鮮磨碎的肉荳蔻（可選）
- 60克磨碎的乳酪，例如格魯耶爾乳酪
- 蒸蔬菜，如綠花椰菜、花椰菜或小胡蘿蔔，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，用中高火融化奶油。加入麵粉，不斷攪拌，煮至麵糊變成淡黃色並起泡，約1分鐘。不要讓麵糊顏色變深。
- 慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直到醬汁濃稠沸騰，約2-3分鐘。轉小火，用鹽和胡椒粉調味，撒上肉荳蔻粉。慢燉2-3分鐘。現在你就得到了可以用於多種菜餚的白醬。
- 加入乳酪，攪拌至完全融化。如果醬汁太濃稠，可以加少許牛奶稀釋。
- 現在你的醬汁就叫做莫爾奈醬了。把它淋在煮好的蔬菜上，立即食用。如果不是馬上用，就用保鮮膜蓋住表面，放進冰箱冷藏。它可以保存幾天。
出口：2 湯匙
類別：
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