漢堡“炸丸子”
投票： 1
時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
數量： 6個漢堡
複雜： 容易地
數量： 6個漢堡
這款漢堡的肉餅做法類似炸丸子：用牛肉餡製成，裹上麵包屑後油炸。為了達到金黃酥脆的外皮，如果用生牛肉餡做肉餅，肉餅內部無法完全熟透。牛肉餡先用香料煎炒，然後加入白汁和帕瑪森起司，使混合物黏合在一起。之後冷凍，再做成肉餅。肉餅裹上雙層麵包屑後油炸。炸好的肉餅趁熱夾在漢堡麵包裡，上面放一片起司和幾片酸黃瓜。
「在邁阿密，沒有漢堡炸丸子，派對就不算開始，」家族經營的快餐店 Pincho Quick Bites 的共同所有人 Nedal Ahmad 說。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漢堡
- 0.6公斤牛肩肉碎
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 0.5茶匙蒜粉
- 0.5杯麵粉
- 2個大雞蛋
- 1 湯匙 麵包屑
- 植物油，用於油炸
- 6 片蒙特雷傑克起司或普羅沃洛乾酪
- 6個奶油麵包，橫向切成兩半
- 醃黃瓜片、芥末和蛋黃醬，用於組裝
貝夏梅爾
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司（約 30 克）
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 0.5茶匙蒜粉
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 3大匙（45克）無鹽奶油
- 3/4 杯麵粉
- 2.5 杯濃奶油
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備白醬在一個小碗中，混合帕瑪森起司、歐芹碎、蒜粉、肉荳蔻粉、1.5茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。在中型平底鍋中以中火融化奶油；加入麵粉，攪拌至形成濃稠的糊狀，約1至2分鐘。慢慢倒入奶油，同時不停攪拌。煮至微沸，繼續攪拌至濃稠，約1分鐘。拌入帕瑪森起司混合物，直至順滑。慢慢倒入打散的雞蛋，同時不停攪拌以防止蛋液凝固。
- 準備肉餅在大煎鍋中倒入橄欖油，以大火加熱。加入牛肉末、蒜末，以及各1/2茶匙的鹽和黑胡椒粉。用木匙將牛肉末打散，翻炒至顏色變深，約4-5分鐘。冷卻後，用細網篩瀝乾肉末，然後倒入大碗中。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。將白汁混合物倒入盛有牛肉的碗中攪拌均勻。將混合物轉移到準備好的烤盤上，放入冰箱冷凍1-2小時，直到凝固到可以做成肉餅狀。
- 將麵粉放入一個淺碗中。在另一個淺碗中輕輕打散雞蛋，將麵包屑放入第三個淺碗中。將肉餡捏成6個2公分厚的肉餅。先將肉餅裹上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包屑。放回烤盤上，放入冰箱冷凍至麵包屑變硬，約1小時。
- 在大煎鍋中倒入 2.5 公分（1 吋）深的植物油，以中火加熱至油溫達 180°C（350°F）。分批放入肉餅，炸至金黃色，每面約 3 分鐘。撈出後放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 在每個熱騰騰的肉餅上放一片起司；靜置約5分鐘，直到起司融化。將肉餅放在麵包上；配上酸黃瓜、芥末和蛋黃醬。
食譜作者 - 佛羅裡達州古巴區一家快餐店的老闆內達爾·艾哈邁德 (Nedal Ahmad) 以巴西海濱街頭小吃的風格烹飪美食。
類別：
類似食譜
