希臘牛肉碎千層餅

投票數： 5

時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 390，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 28 G.，碳水化合物 31 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

穆薩卡是許多中東和巴爾幹半島國家的傳統美食。然而，不同地區的做法略有不同。希臘穆薩卡是三層砂鍋菜：茄子、肉末和白汁。肉末通常選用羊肉，搭配大量的乳酪，使這道菜既飽又濃鬱。

用這個食譜製作一個更清淡的希臘茄盒，將羊肉末換成牛肉末，並減少起司的用量。這樣，這道菜的熱量會更低，但味道卻絲毫不減。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蔬菜

450克茄子，不去皮，切成2.5公分的小塊。
450剋土豆，不去皮，切成1.5公分的小塊。
2湯匙橄欖油

肉醬

450克瘦牛肉餡
1 湯匙橄欖油
半顆中等大小的洋蔥，切碎
1大匙番茄醬
0.5茶匙乾牛至
1/4茶匙肉桂粉
1/4茶匙蒜粉
1/4茶匙薑粉
0.5 杯紅酒
2大匙紅酒醋
1/4 杯切碎的歐芹，另備一些用於裝飾

貝夏梅爾醬

2 杯脫脂牛奶
1/4 杯麵粉
一小撮肉荳蔻
1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。在帶邊烤盤上塗油。

在一個大碗中，將茄子、馬鈴薯、橄欖油、半杯水、半茶匙鹽和半茶匙胡椒粉混合。將蔬菜放在烤盤上。烘烤約45分鐘，直至變軟，中途翻動一次。
同時，準備肉醬。在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥，翻炒5-7分鐘至金黃色。加入番茄醬、牛至、肉桂、大蒜和薑。快速翻炒，確保均勻受熱。待香料散發出香味後，加入半杯水，再次翻炒，刮起鍋底的焦香部分。

將肉末加入醬汁中，用木匙將其攪散，煮8-10分鐘，直到顏色略微變深。倒入葡萄酒和醋，加入1茶匙鹽和少許黑胡椒粉。繼續煮5分鐘，直到肉末完全煮熟，部分湯汁蒸發。關火，拌入歐芹碎。
準備白醬將牛奶和麵粉倒入小鍋中。攪拌至麵粉完全溶解。將鍋子置於中火上，不斷攪拌，直到混合物沸騰。繼續攪拌10-12分鐘，直至醬汁濃稠。加入肉荳蔻粉和0.5茶匙鹽。離火，拌入3/4杯帕瑪森起司碎。
準備穆薩卡在3誇脫的砂鍋菜盤內壁抹上油。將茄子和馬鈴薯鋪在盤底，然後在上面均勻地舖上一層肉醬。淋上白汁，撒上剩餘的帕瑪森起司碎。
烤35-40分鐘至金黃色。撒上歐芹碎，趁熱享用。

儲存小貼士

在用砂鍋烘烤之前，你可以將穆薩卡蓋好，並放在冰箱裡過夜。

做好的穆薩卡可以冷凍保存長達兩週。食用前，用錫箔紙蓋好，放入烤箱以175°C加熱約35-45分鐘。