帕斯蒂奇奧（希臘肉末意麵砂鍋）

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8

希臘肉末麵條砂鍋（Pastitsio）—詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉醬：

450克瘦牛肉餡
450公克瘦嫩羊肉糜
1罐（800公克）番茄泥
3湯匙橄欖油
1.5 杯切碎的洋蔥（1 個大洋蔥）
半杯乾紅酒
1大匙蒜末（3瓣大蒜）
1大匙肉桂粉
1茶匙乾牛至
1茶匙新鮮百里香葉
少許辣椒粉
鹽和現磨黑胡椒

製作白汁：

1.5 杯牛奶
1 杯濃奶油
4 湯匙（55 克）奶油
1/4 杯小麥粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
鹽和現磨黑胡椒
1.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2個打散的中等大小的雞蛋
2/3 杯希臘酸奶
340公克小貝殼狀義大利麵

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

製作醬汁時，在大平底鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒5分鐘。

加入牛肉和羊肉，用中火煮8-10分鐘，用木匙背面將肉末攪散，直到不再呈現粉紅色。瀝乾多餘的湯汁，加入葡萄酒，再煮2分鐘。

加入大蒜、肉桂、牛至、百里香和辣椒粉，繼續用中火煮5分鐘。加入番茄、2茶匙鹽和1茶匙胡椒粉，偶爾攪拌，燉煮40-45分鐘。
將烤箱預熱至180°C。

製作白汁時，先將牛奶和奶油倒入小鍋中，以中低火煮至微沸。在中鍋中融化奶油。加入麵粉，用中火不斷攪拌，煮2分鐘。一邊攪拌，一邊將溫熱的牛奶和奶油倒入麵粉和奶油的混合物中。

繼續以中火烹調 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到混合物濃稠滑順。加入肉荳蔻粉和各一茶匙的鹽和胡椒。拌入 3/4 杯帕瑪森起司和 1/2 杯番茄醬，冷卻 10 分鐘。加入雞蛋和優格。