佐賀和牛壽喜燒
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
在日本，壽喜燒是午餐的常見菜餚，大家都會用筷子從鍋子裡夾取食材一起烹調。因此，食材不是一次全部放入鍋中，而是一點一點地加入。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克佐賀和牛薄片
- 1塊和牛牛脂肪
- 225公克硬豆腐，切成2.5公分×2.5公分的立方體
- 2 杯大白菜，切成 2.5 公分的小段
- 12個新鮮香菇
- 1 束金針菇
- 兩束菊花或西洋菜葉子
- 1 包洗淨瀝乾的蒟蒻麵），或用粉絲代替。
- 半杯味醂（米酒）
- 半杯清酒
- 1/3 杯醬油
- 1/4 杯糖
- 1根蔥，切成4公分長的段
- 1 湯匙 高湯
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的陶瓷平底鍋加熱。加入一塊油脂塗抹鍋底。待油脂析出後，放入和牛牛肉片，輕輕煎至表面略為焦黃。
加入味醂、清酒、醬油和糖。加入豆腐、大白菜、香菇和蔥。 - 倒入一半的日式高湯。待湯汁沸騰後，加入金針菇和菊花葉。待菊花葉變軟後，這道菜就完成了。
食譜作者 - 森本正治（日本）－廚師、美食作家、多家餐廳的老闆
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