辣青醬牛排
投票數： 11
時間： 3小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
香辣青醬牛排－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊（重 1 公斤）厚切去骨牛裡肌（圓腰肉）（厚 3 公分）
- 半杯橄欖油
- 1顆檸檬的汁
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 1/4 杯松子
- 1 束歐芹（僅葉）
- 1瓣大蒜
- 1/2茶匙紅辣椒片
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司或 帕達諾乾酪
- 1/4 杯切碎的去核青橄欖
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按照食譜烹調這道菜：
- 用肉錘或叉子在肉上戳出小洞。將肉放入一個大的密封袋中；加入2湯匙橄欖油、檸檬汁、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒粉。封好袋子，將醃料均勻塗抹在肉上；放入冰箱醃製2至8小時。
- 同時，準備青醬： 將鬆子放入平底鍋中，以中高火烘烤，偶爾搖晃平底鍋，直至呈金黃色，約3分鐘；冷卻。將歐芹、大蒜和…處理。 辣椒片 直至達到幾乎均勻的稠度。
加入烤松子、起司和5湯匙橄欖油，攪拌至順滑。將醬汁倒入碗中，加入3湯匙水和橄欖，攪拌均勻；加鹽調味。 - 將肉從醃料中取出，拍乾水分。放置至室溫，約30分鐘。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋或任何厚底煎鍋加熱至中高火；加入剩餘的 1 湯匙橄欖油，然後將牛排放入煎鍋中煎至變黑，約 7 分鐘。
將牛排翻面，繼續煎約 8 分鐘。用溫度計插入牛排側面檢查熟度；五分熟時，溫度計讀數應為 55°C (131°F)。將牛排放在砧板上，靜置 10 分鐘。 - 在牛排上刷上少許香蒜醬，然後逆紋切成薄片，與剩餘的香蒜醬一起食用。
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