肉末千層麵配白汁

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 1149，總脂肪 79 G.，飽和脂肪 37 G.，蛋白質 47 G.，碳水化合物 58 G.，纖維 3 G.，膽固醇 203 毫克鈉 1441 毫克糖 9 G.

最棒的白千層麵由層層嫩滑的麵條、濃鬱的博洛尼亞肉醬、香滑的白汁以及大量的馬蘇里拉奶酪和帕瑪森奶酪組成。這道食譜包含了所有美味元素。你甚至不會想到番茄！千層麵表面撒上額外的乳酪，烤至金黃酥脆。搭配一份清爽的綠色沙拉，就是一頓美味的家庭晚餐。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

白肉醬

2湯匙橄欖油
2茶匙切碎的新鮮百里香
4瓣大蒜，切成薄片
2根芹菜，切丁
1片月桂葉
1根中等大小的胡蘿蔔，切成細丁
1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
700克生肉義大利香腸或加香料的肉末
3/4 杯乾白葡萄酒
1又1/4杯濃奶油
3/4 杯淡鹽雞湯

貝夏梅爾

55克無鹽奶油
1/4 杯麵粉
2.5 杯全脂牛奶
1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司（約 130 克）
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻

集會

450克千層麵皮
橄欖油用於潤滑
3.5 杯磨碎的全脂馬蘇里拉起司（約 450 克）
1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪

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按照食譜烹調這道菜：

白肉醬： 將橄欖油、百里香、大蒜、芹菜、月桂葉、胡蘿蔔、洋蔥和一小撮鹽放入大平底鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱。偶爾攪拌，並用木匙刮起鍋底的焦糊部分，煮至蔬菜完全變軟呈金黃色，約需15分鐘。如果蔬菜燒焦了，請調低火力。
加入香腸，繼續翻炒，直到肉完全熟透，大部分湯汁收乾，約10分鐘。加入1茶匙鹽和少許黑胡椒碎。用湯匙輕輕撇去多餘的油脂。

加入白酒，偶爾攪拌，煮至幾乎蒸發，約6-10分鐘。加入奶油和雞湯，煮至微沸。轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，各種食材的味道融合，約30-40分鐘。取出香葉，依口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁保溫，直到準備組裝。
貝夏梅爾： 取一個中型平底鍋，用中高火融化奶油。加入麵粉，攪拌至順滑。繼續烹調並攪拌，直到混合物開始冒小泡但顏色不變深，約1至2分鐘。
慢慢倒入牛奶，不停攪拌。煮沸後，需經常攪拌，並不時用鍋鏟刮一下鍋邊，防止醬汁燒焦。轉小火慢燉4-5分鐘，直至醬汁濃稠。加入帕瑪森起司和肉荳蔻，攪拌至醬汁順滑。加入1茶匙鹽和少許胡椒粉。將醬汁小火保溫，直到準備組裝。
同時，將烤箱預熱至200°C。
集會： 將一大鍋加鹽的水煮開。放入千層麵煮至軟，約4分鐘。瀝乾水分，淋上少許橄欖油防止沾黏。放在一旁備用。
在9 x 13吋的烤盤底部均勻塗抹約1/2杯肉醬。在肉醬上舖一層千層麵（約4片；如果用的是長麵條，需要切一些來填補空隙）。在麵條上再塗抹1/2杯肉醬。
將半杯白醬舀到醬汁上，用小抹刀輕輕抹勻。撒上半杯馬蘇里拉起司和2湯匙帕瑪森起司，再鋪上一層麵條。重複以上步驟，鋪上剩餘的千層麵、肉醬、白醬、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司，共鋪6層麵條，最後淋上剩餘的半杯白醬和半杯馬蘇里拉起司。撒上剩餘的四分之一杯帕瑪森起司。
烤至表面呈金黃色，邊緣醬汁冒泡，約需30分鐘。食用前冷卻10分鐘。