茄子穆薩卡
投票數： 32
時間： 2小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
希臘茄子砂鍋－穆薩卡，以其精緻的風味早已征服了世界各地的人們。它香氣撲鼻，飽腹感強，充滿夏日風情。何不將它納入你的日常飲食，尤其是在茄子上市的季節？將炸茄子與牛肉末和番茄醬混合而成的肉餡層層鋪在砂鍋中，淋上濃鬱的奶油醬汁，再撒上磨碎的起司。別忘了撒上少許肉桂和肉荳蔻。那香氣簡直令人難以言喻！這款濕潤的穆薩卡，浸潤在濃鬱的白醬汁中，藏在烤得酥脆的外皮之下。它絕對能滿足眾人的味蕾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
茄子
- 3 中等 茄子
- 120毫升橄欖油
肉醬
- 350克碎牛肉
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2顆洋蔥，切碎
- 150毫升乾白酒
- 2大匙番茄醬
- 120毫升水
- 2湯匙切碎的歐芹
- 一小撮肉桂
貝夏梅爾醬
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 4湯匙麵粉
- 2 杯牛奶
- 一小撮肉荳蔻
- 150 克磨碎的凱法洛蒂裡起司和另外 120 克。
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按照食譜烹調這道菜：
- 茄子將茄子洗淨，切掉兩端。將茄子皮削成1公分寬的條狀，留下茄子肉。切成0.8公分厚的片。在茄子片兩面撒上鹽和胡椒粉，靜置30分鐘。然後沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
在大平底鍋中加熱油，將茄子片兩面煎至金黃色。將煎好的茄子片放在廚房紙巾上吸去多餘的油。 - 將烤箱預熱至攝氏170度。
- 肉醬在大煎鍋中融化奶油。加入洋蔥，翻炒3-4分鐘至軟化。然後加入牛肉末，繼續翻炒6分鐘至變色。倒入葡萄酒，待其蒸發。接著加入番茄醬、水、歐芹、鹽、胡椒和肉桂粉。小火慢燉30分鐘，然後關火放涼。
- 貝夏梅爾醬在中型平底鍋中融化奶油。拌入麵粉，然後逐漸加入牛奶。邊攪拌邊煮，直到形成濃稠滑順的醬汁。加入肉荳蔻、鹽和胡椒。將醬汁冷卻。加入120克乳酪，攪拌均勻。
- 組裝穆薩卡在22 x 32 x 5公分的烤盤上塗抹奶油。將一半的茄子和一半的肉末交替鋪在烤盤上，直到完全覆蓋。淋上白汁，撒上剩餘的起司。
- 放入烤箱烘烤40分鐘。然後取出烤盤，放在晾架上冷卻20分鐘。將茄子千層餅切成7公分見方的小塊，趁熱享用。
食譜 希臘茄盒。
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