如何製作芝麻醬
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芝麻醬（也稱為塔希尼醬）是中東傳統的芝麻醬，既可直接塗抹，也可用於多種菜餚和醬汁中。它是鷹嘴豆泥、炸鷹嘴豆丸子和茄泥等美食的必備原料，如果您正在追求健康飲食，它也是值得考慮的健康食品。製作芝麻醬非常簡單。您只需要優質的芝麻，可以是生的，也可以是烤過的。烤過的芝麻味道更濃鬱。由於芝麻本身富含油脂，只需用攪拌機或食品加工機將其研磨即可，然後按說明使用。如果您想要更細膩、更均勻的芝麻醬，可以在研磨過程中加入少量植物油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯芝麻
- 2湯匙或更多橄欖油（精煉和未精煉橄欖油的混合物），中性油（例如葡萄籽油）和/或少量 香油
- 鹽（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 如果需要，可以烤一下生芝麻。烤過的芝麻會為芝麻醬增添堅果風味。在爐灶上加熱一個乾煎鍋，用中火烘烤芝麻，並用木匙不時攪拌。烘烤約5分鐘，直到散發出香味且顏色略深（但不要烤成棕色）。然後將芝麻盛入托盤或大盤子中，完全冷卻。
- 你也可以用烤箱烘烤芝麻：將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將芝麻均勻地舖在帶邊烤盤上，烘烤 5 分鐘，期間翻動一兩次，直至散發出香味並略微變深（不要烤成棕色）。然後將它們轉移到托盤或大盤子上，完全冷卻。
- 將芝麻磨碎將芝麻放入裝有S形刀片的食物處理機中。 （您也可以使用研缽和杵或攪拌機，但效果會因攪拌機的種類而異。）將芝麻處理2至3分鐘，直到形成碎屑狀糊狀物。
- 加油在食物處理機碗中加入2大匙油。再次攪拌1-2分鐘，期間刮下碗壁上的食材，直到形成濃稠光滑的糊狀物。
可添加更多油想要讓芝麻醬更稀一些，每次加入 1-2 湯匙油，直到達到你想要的濃稠度。
加鹽（可選）加鹽調味並攪拌。
將糊狀物轉移到罐子或其他密封容器中。放入冰箱冷藏一個月或更長時間。如果糊狀物開始分層，攪拌一下。。
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