羊肉沙瓦瑪，用摩洛哥香料醃製，配上甜椒和核桃製成的芝麻醬
投票： 1
時間： 5小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
來品嚐正宗的東方沙瓦瑪吧！這道菜選用羊肉，以北非香料「拉斯哈努特」（ras el hanout）醃製而成。這種香料混合得恰到好處，賦予羊肉美妙的風味和香氣。這道菜選用去骨羊腿肉，肉質精瘦，烤製後鮮嫩多汁。將切成薄片的羊肉捲入皮塔餅中，淋上用甜椒和核桃製成的芝麻醬。芝麻醬風味濃鬱，與這道東方風味的烤肉完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
摩洛哥香料和羊肉醃料
- 0.5杯菜籽油
- 1/4 杯紅酒醋
- 1茶匙磨碎的荳蔻
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙薑粉
- 0.5茶匙肉桂粉
- 0.5茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/4茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙丁香粉
- 一小撮藏紅花
- 8瓣大蒜，切碎
- 半顆紅洋蔥，切碎
- 1條去骨羊腿（1.8-2.2公斤），切開，去除多餘脂肪
甜椒核桃芝麻醬
- 3/4 杯烤核桃碎
- 1/4 杯芝麻醬
- 1/4 杯希臘酸奶
- 2大匙紅酒醋
- 0.5茶匙孜然粉
- 1/8 茶匙辣椒粉
- 4個烤紅甜椒，去皮切碎
- 略烤過的敘利亞皮塔餅，可供食用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
醃製摩洛哥香料和羊肉：
將菜籽油、醋、荳蔻、香菜、薑、肉桂、肉荳蔻、多香果、丁香、番紅花、大蒜、洋蔥、1茶匙鹽、0.5茶匙黑胡椒和1/4杯水放入攪拌機中，攪拌至順滑。- 將肉放在夠大的盤子裡，盤子的大小要能同時容納肉和醃料。將醃料倒在肉上，翻動肉使其完全裹上醃料。蓋上蓋子，放入冰箱醃製至少4小時，最多24小時。
甜椒核桃芝麻醬：
將核桃、芝麻醬、優格、醋、孜然、辣椒粉、甜椒粉、鹽和黑胡椒放入食物處理機中，攪拌至順滑。- 烤羊肉前 30 分鐘將羊肉從冰箱取出，放在室溫下。
- 將烤架預熱至間接加熱模式。
- 將羊肉從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。烤至五分熟（肉類溫度計顯示內部溫度達到攝氏70度/140華氏度），表面呈金黃色，約需30分鐘。從烤架上取下，靜置15分鐘。
- 逆紋切成薄片。在每個皮塔餅上放幾片肉，淋上甜椒醬。
類別：
類似食譜
