芝麻醬炒四季豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
芝麻醬是家中常備的美味調味料，隨時都能做出濃鬱香滑的醬汁，例如這款無需烹飪的奶油醬。只需將芝麻醬與水、檸檬汁和檸檬皮屑混合攪拌即可。將醬汁淋在用大蒜和新鮮迷迭香煎過的四季豆上。上菜前撒上一些檸檬皮屑和新鮮香草。這道蔬菜配菜與肉類和魚類都很搭。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.9公斤四季豆，去蒂，豆莢掰成兩半
- 2大匙芝麻醬
- 1茶匙檸檬皮屑（另加一些用於最後撒在表面）+ 4茶匙檸檬汁
- 1/4 杯植物油
- 4茶匙蒜末（約4瓣）
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備芝麻醬在一個小碗裡，將2湯匙溫水、芝麻醬、檸檬皮屑和檸檬汁、1/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉攪拌均勻。醬汁一開始看起來會呈現凝乳狀並分層，但要繼續攪拌直至順滑。
- 在一個大的不沾鍋中，用中火加熱2湯匙植物油。加入一半的四季豆，偶爾翻炒，煎至變色，約6分鐘。將火調至中高火，繼續煎至焦黃，約4至6分鐘。加入2茶匙蒜末、1/2湯匙迷迭香和鹽，翻炒至蒜末呈金黃色，約1分鐘。將四季豆盛出，擦乾淨鍋，重複上述步驟，用剩餘的2湯匙植物油、四季豆、蒜末、迷迭香和1/2茶匙鹽翻炒。
- 上菜前，在四季豆上淋上芝麻醬，撒上歐芹碎，再刨一些檸檬皮屑在上面。
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