巴巴加努什是一種中東開胃菜，由烤茄子製成。
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時間： 40分鐘
這道菜譜在茄子當季尤其實用，尤其適合用來做一道比主菜更有趣的茄子料理。這款中東風味的蘸醬——巴巴甘努什（Baba Ganoush）——美味可口，最重要的是，它製作起來非常簡單。你可以將茄子放入烤箱烘烤，或在爐灶上煎至軟爛，然後將其搗成泥，加入少許芝麻醬、新鮮歐芹和檸檬汁。美味的沾醬就做好了。沾著皮塔餅片享用吧！這道開胃菜準備起來非常快捷，尤其適合招待客人：它美味可口，飽腹感強，是招待客人的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個大 茄子
- 1顆檸檬的汁
- 2/3 大匙芝麻醬
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 皮塔餅片，沾醬用
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按照食譜烹調這道菜：
- 茄子有兩種烹飪方法。第一種方法是用瓦斯爐，我最喜歡這種方法，因為它能讓茄泥（baba ganoush）帶有更濃鬱的煙燻味。
- 在瓦斯爐上將兩個爐灶調至高火。每個爐灶上放一個茄子，用夾子每隔5分鐘左右翻動一次，直到茄子表面完全焦脆，大約需要15分鐘。茄子稍微塌陷一些也沒關係。從火上移開，盛入盤中冷卻。
- 在烤箱裡將烤箱預熱至230°C（430°F）。用叉子在茄子上紮孔（這是為了防止茄子在烘烤過程中爆裂，所以不要省略這一步）。將茄子放在烤盤上，烘烤至軟熟，約20分鐘。從烤箱中取出，放涼。
- 無論你選擇哪種烹飪方法，當茄子冷卻至可以處理時，去除焦黑的表皮並丟棄。將茄子放在砧板上，切掉蒂並丟棄。用刀將茄子切碎成細末，放入碗中。
- 加入檸檬汁， 芝麻醬加入歐芹、少許鹽和胡椒。將所有食材混合均勻並嘗味。如果需要，可以再加些檸檬汁、鹽和胡椒。用量取決於茄子的大小和個人口味！將巴巴甘努什配皮塔餅片一起享用。
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