巧克力碎心蛋糕

投票數： 1

時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

對於那些不重視他人感受、也不喜歡情人節的人，不妨送他們一個精緻的心形蛋糕，用更溫柔的方式表達他們深切的情感。這款美味的甜點製作簡單，卻不顯得輕浮。蛋糕底鋪滿巧克力糖霜和堅果碎，並用做成玻璃碎片形狀的拐杖糖裝飾。用心去做每一件事，因為情人節正是表達愛意的好機會。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

模具用不沾噴霧
小麥粉，用於撒在平底鍋上。
烹飪混合物巧克力餅乾 450公克（另加必要食材）

醣玻璃

2/3 杯砂糖
1/4 杯玉米糖漿
1/4茶匙塔塔粉

釉

一盒（350公克）什錦堅果巧克力（約24塊）
1/4 杯濃奶油

鮮奶油

1.5 杯濃奶油
1/4 杯砂糖
特殊設備： 23公分心形烤盤。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋糕粉，糖，糖漿，塔塔粉，巧克力，奶油

按照食譜烹調這道菜：

準備海綿蛋糕： 將烤箱預熱至180°C。在平底鍋上噴油，撒上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
按照包裝說明準備海綿蛋糕糊，倒入準備好的烤盤中。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約40至45分鐘。將蛋糕放在冷卻架上冷卻10分鐘。將烤盤倒扣在盤子上，然後再翻轉回冷卻架上完全冷卻。

準備糖杯： 在烤盤上鋪上烘焙紙。在一個小碗中，混合糖、玉米糖漿和塔塔粉。將混合物放入微波爐中，每次加熱2分鐘，每次加熱後攪拌，直到糖開始溶解，混合物變成淺金黃色，大約需要4分鐘。將混合物倒在準備好的烤盤上，用抹刀將其抹成一個9英寸×7英寸的薄長方形。放入冰箱冷藏至完全凝固，約需15分鐘。用木槌將糖果敲碎，直到看起來像碎玻璃。
準備釉料： 在小平底鍋中，用中火融化巧克力和濃奶油，並不時攪拌，直到順滑。離火，稍稍冷卻。
製作鮮奶油： 用電動攪拌器中速攪打鮮奶油和糖，直到形成硬性發泡。
組裝蛋糕： 蛋糕冷卻後，用鋸齒刀修整頂部，使其平整（蛋糕烘烤後會膨脹）。將蛋糕水平切成兩半，形成兩層均勻的蛋糕層，然後將這兩層蛋糕層疊在一起，再以之字形切成兩半，形成破碎的心形。
將蛋糕底部兩半放在蛋糕架或盤子上，稍微分開。在蛋糕層上抹上鮮奶油。將剩餘的兩半蛋糕蓋在上面，然後淋上巧克力醬，確保巧克力醬覆蓋整個蛋糕表面並流淌到側面。用碎糖粒裝飾，冷藏至巧克力醬凝固，約15分鐘。將心形蛋糕切片享用。