自製恰巴塔麵包
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時間： 40分鐘加上發酵時間
令人驚訝的是，最受歡迎的義大利麵包只有35年以上的歷史。它最初於1980年代初問世，旨在將法國法國麵包在義大利的地位擠到第二位。而他們的想法是正確的。新型恰巴塔麵包（義大利語：恰巴塔麵包 恰巴塔麵包（Ciabatta，意為「拖鞋」）非常適合做三明治，它如此受歡迎，以至於幾年後便在英國和美國開始大規模生產，並從那裡傳播到其他國家。恰巴塔麵包以其酥脆的外皮和蓬鬆、氣孔豐富的內部組織而聞名。為了達到這種效果，首先麵團必須非常濕潤。其次，烘烤過程中必須不斷灑水。
烤美味的恰巴塔麵包，可作為配菜食用，或用它製作美味的帕尼尼。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1/4 茶匙速溶乾酵母
- 1 杯水（36°C）
- 1又1/4杯優質麵粉
麵包
- 1茶匙即溶乾酵母
- 3大匙室溫1%脫脂牛奶
- 2/3 杯水（36°C）
- 1 湯匙橄欖油
- 2又1/3杯優質麵粉
- 1.5茶匙海鹽
- 玉米粉，用於撒在烤盤上
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵團。
製作酵頭時，先將酵母溶於水中。用手將麵粉揉入水中，直到混合物光滑無顆粒。此時酵頭會非常濕潤黏稠。蓋好酵頭，放入冰箱冷藏至少12小時。製作恰巴塔麵包，需要1杯酵頭。 - 麵包。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機的攪拌碗中，將牛奶、酵母、水、橄欖油和酵頭混合在一起（也可以用木匙在碗中混合麵團）。
將攪拌槳換成揉麵鉤，加入麵粉和鹽，以低速揉麵2分鐘。然後稍微提高攪拌速度，再揉麵3分鐘。用手在碗中揉麵，直到麵團變得有彈性（麵團會太粘，無法在檯面上揉）。 - 將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖無風的地方發酵1小時30分鐘。麵團發酵完成後，內部會充滿許多大氣泡。
將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，整形成圓柱形（類似麵包的形狀）。然後，將柔軟的麵團擀成 30 x 20 公分的長方形。將其切成兩半（每半尺寸為 15 x 10 公分），分別放在鋪有烘焙紙並撒上玉米粉的烤盤上。用濕潤的廚房毛巾蓋住麵團，醒發 1 小時 30 分鐘。 - 將烤箱預熱至200°C，並在烤箱內放置一張倒扣的烤盤。取出熱烤盤，將麵團直接放在烘焙紙上，然後放回烤箱。在麵包表面噴灑少許水，迅速關上烤箱門，烘烤20-25分鐘，10分鐘後再次噴灑少許水。將烤好的恰巴塔麵包冷卻後即可食用。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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