魔鬼蛋（經典魔鬼蛋）
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
在英語國家，魔鬼蛋是一種開胃菜，因其辛辣口味而得名。有趣的是，在一些歐洲國家，這道開胃菜被稱為“俄羅斯蛋”，儘管它與俄羅斯並無關聯。做法是將煮熟的雞蛋切成兩半，挖出蛋黃，與其他各種配料混合，然後將混合物填入蛋白中。經典的做法是將蛋黃與蛋黃醬、芥末、醋和鹽混合搗碎，最後撒上胡椒粉。這道菜是理想的節日開胃菜，一年四季都適合享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6枚CO類蛋
- 1/4 杯 美乃滋
- 1茶匙白醋
- 1茶匙黃芥末
- 1/8 茶匙鹽
- 煙燻辣椒粉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞蛋平鋪在平底鍋中，加水至淹過雞蛋4公分。大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火煮1分鐘。關火後，蓋著鍋蓋燜14分鐘。然後用冷水沖洗雞蛋。
- 在冷水下小心地剝去雞蛋殼。用廚房紙巾輕輕拍乾。然後，將雞蛋縱向切成兩半，把蛋黃放入碗中，把蛋白擺放在盤子上。
- 用叉子將蛋黃搗碎，加入蛋黃醬、醋、芥末、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。將蛋黃混合物均勻地分到蛋白中，撒上辣椒粉，即可食用。
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