時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 份小點心

魔鬼蛋，也叫作“魔鬼蛋”，其濃鬱的風味來自於蛋黃中加入的芥末和辣椒醬。這個食譜可以作為基礎，餡料可以根據個人口味進行調整。除了蔥花和辣椒粉，你也可以用其他切碎的香草和香料來裝飾。不妨嘗試一下，用這些新奇的開胃菜來款待你的客人吧！

原料：

• 12 顆大蛋（見註）
• 0.5 杯蛋黃醬
• 1大匙第戎芥末醬
• 1-2滴辣椒醬（可選）
• 切碎的細香蔥，用於裝飾
• 煙燻辣椒粉，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 辣醬， 狄戎芥末， 辣椒

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準備：

步驟 1
• 將雞蛋單層平鋪在寬口平底鍋中，加水至淹過雞蛋2厘米，煮沸。轉中火慢燉10分鐘。將雞蛋撈出放入冰水中完全冷卻，然後徹底剝殼。
步驟 2
• 將熱水倒入小碗中，浸濕一條乾淨的廚房毛巾。用毛巾擦拭刀刃，使其變暖並濕潤。將雞蛋縱向切成兩半，一次切一個，每次切完後都要擦拭刀刃。溫熱濕潤的刀刃能確保切得均勻。將蛋黃放入中等大小的碗中。
步驟 3
• 將蛋黃攪打均勻。加入蛋黃醬、芥末醬、辣椒醬（如果使用），以及適量的鹽和黑胡椒粉。攪打至非常順滑。將混合物倒入一個大的密封塑膠袋或一次性裱花袋中，用剪刀剪掉一個角。
第四步
• 將蛋白放在盤子上。將餡料均勻擠入蛋白中。撒上香蔥和辣椒粉。冷藏20-25分鐘後即可食用。
  
  筆記
  
  雞蛋放置時間過長，蛋白會失去濃稠度和形狀，蛋白和蛋膜之間會形成空隙。這種雞蛋很容易剝殼。盡量選擇接近包裝盒上標示的保存期限的雞蛋。

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