豆腐釀蛋
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時間： 24分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
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數量： 12 件
烹飪 經典魔鬼蛋開胃菜 艾莉·克里格的這道食譜只需25分鐘。豆腐使蛋黃傳統的芥末色更加明顯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個雞蛋
- 2/3 杯嫩豆腐，擠乾多餘水分
- 1大匙蛋黃醬
- 1大匙第戎芥末醬
- 0.5茶匙辣椒醬，可依口味酌情添加。
- 2茶匙辣根
- 2湯匙切碎的細香蔥
- 鹽
- 現磨黑胡椒
- 1/4茶匙辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞蛋放入大平底鍋中，加水淹過雞蛋。煮沸後，轉小火慢燉9分鐘。將雞蛋從水中取出，放在冷水下沖洗1分鐘。然後在冷水下剝去蛋殼。
- 將雞蛋縱向切成兩半。取出蛋黃，留出6個蛋黃用於其他菜餚。將蛋白放在一旁備用。
- 將剩餘的蛋黃放入中等大小的碗中，與豆腐、蛋黃醬、芥末、辣椒醬、辣根和洋蔥一起搗碎。用鹽和胡椒粉調味。
- 將混合物倒入塑膠袋的一角，剪掉袋口。將餡料填入蛋白中。將釀蛋放在盤子上，撒上辣椒粉。
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