焦香奶油燕麥餅乾
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 30塊餅乾
複雜： 容易地
數量： 30塊餅乾
這些燕麥餅乾用到了一種特別的食材：焦化奶油。它其實就是將普通奶油煎至金黃色。加熱時，水分蒸發，乳固體顏色變深。這樣一來，乳脂就能常溫保存。焦化奶油常用於義麵醬汁，例如搭配馬鈴薯丸子（Gnocchi），也用於製作魚露。但它最顯著的特徵是帶有榛果風味。製作焦化奶油需要格外注意，因為很容易過火燒焦。與紅糖、全麥麵粉和肉桂混合使用，這種食材能讓普通的燕麥餅乾煥然一新。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 10大匙奶油
- 2/3 杯黑糖
- 1/3 杯糖
- 1個雞蛋
- 0.5茶匙香草精
- 1又3/4杯燕麥片
- 3/4 杯優質麵粉
- 1/4 杯全麥麵粉
- 1茶匙肉桂
- 0.5茶匙小蘇打
- 0.5茶匙鹽
- 依個人喜好，可加入0.5杯巧克力片、葡萄乾、核桃碎、椰蓉或其他餡料。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將奶油放入平底鍋中，以中火加熱至融化，煮至氣泡停止冒出，奶油變成棕色，約5分鐘。將奶油用咖啡濾紙過濾，冷卻至室溫。
- 將棕色奶油、紅糖、白糖、雞蛋和香草精一起攪拌至順滑。在另一個碗中，將燕麥片、麵粉、肉桂粉、小蘇打和鹽攪拌至順滑。
- 將兩個碗裡的東西混合在一起。拌入你選擇的餡料（巧克力片、葡萄乾、核桃和/或椰蓉）。
- 用湯匙將餅乾麵團舀到準備好的烤盤上，放入烤箱中層烘烤約12分鐘，直到呈現金黃色。取出後冷卻5分鐘，然後小心地將餅乾從烤盤轉移到晾架上完全冷卻。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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