草莓奶油乳酪凍糕
投票數： 49
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款經典的英式甜點以其簡潔的製作方式令人著迷；它的名字「Trifle」在英語中就直譯為「小蛋糕」。或許最困難的部分是烘焙普通的海綿蛋糕（儘管忙碌的家庭廚師有時會使用市售的蛋糕）。之後，只需將蛋糕層層擺放，使其美觀即可。 Trifle非常適合派對——它製作簡單，所需食材也不多。這款甜點看起來色彩鮮豔，而且由於盛放在透明玻璃杯中，每一層都清晰可見。更重要的是，這款甜點是按份量分裝的。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海綿蛋糕
- 3顆大蛋，室溫
- 0.5 杯糖
- 1.5茶匙檸檬汁
- 0.5茶匙檸檬皮屑，細磨碎
- 0.5 杯優質麵粉
- 1/4茶匙鹽
- 1大匙（15克）融化的奶油
- 0.5茶匙香草精
瑣事
- 1 杯鮮奶油（30-35%）
- 125克奶油乳酪，室溫
- 1/3 杯糖
- 2大匙檸檬汁
- 1茶匙香草精或香草膏
- 1公升新鮮草莓，去蒂切片
- 1/3 杯草莓醬
- 60-90毫升奶油甜雪莉酒
- 白巧克力，用於巧克力片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。在23公分彈簧模具蛋糕盤底部鋪上油紙，但不要給模具塗油。
- 將雞蛋和糖高速攪打約5分鐘，直到顏色幾乎變白，體積膨脹至三倍左右，且提起攪拌槳時蛋白霜質地挺立。將攪拌速度調至中速，加入檸檬皮屑和檸檬汁。
- 將麵粉和鹽篩入碗中，同時保持攪拌機運轉。取約1杯麵糊放入另一個碗中，拌入融化的奶油和香草精。將混合物加入剩餘的麵糊中，揉捏至完全融合。將麵糊倒入準備好的烤盤中，烘烤約40分鐘，直到蛋糕中心輕按後能迅速回彈。蛋糕完全冷卻後再脫模。
- 凝乳奶油將鮮奶油打發至出現軟性尖峰。在另一個碗中，將奶油乳酪打發至軟化，然後加入糖、檸檬汁和香草精/香草醬，攪拌均勻。分兩次輕輕拌入打發的鮮奶油。冷藏至需組裝時使用。
- 組裝小甜點將奶油乳酪餡料裝入裝有大圓形裱花嘴的擠花袋中。將莓果拌入果醬中。將海綿蛋糕切成兩半，然後切出12個與玻璃甜點杯（葡萄酒杯或其他精美餐具）大小相同的圓形。
- 在玻璃杯底部放幾顆草莓，上面放一片海綿蛋糕。在海綿蛋糕上刷一層雪莉酒。擠上奶油乳酪糖霜，然後重複草莓、海綿蛋糕、雪莉酒和奶油糖霜的步驟。用削皮器將白巧克力削成巧克力碎屑，撒在松露巧克力上，冷藏至食用。 水果蛋糕可以提前4小時製作，然後即可食用。。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
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